Fabuique de Tonneaux et Distillerie. jg3 



en mouvement ; elle arrive clans deux autres retortes 

 où elle est disiillée pour la seconde fois. La fahri(|ue 

 produit trois mille gallons par jour d'eau-de-vie rectifiée. 

 L'orge et lépautre sont les grains dont on tire cette 

 eaii-de-vie. On la met dans de grands tonneaux qui sont 

 jaugés par un employé royal , et inscrits pour le paye- 

 ment des taxes. On peut se faire une idée de limmen- 

 sité de cette fabrique en apprenant que la taxe sur ses 

 produits , payée par le propriétaire , s'élève à 3oo,ooo 

 liv. st. [y millions et demi de francs) par an (i). 

 Le produit de cetle distillerie est destiné exclusive- 

 ment à l'Angleterre. Une même fabrique ne peut pas 

 travailler pour deux royaumes ; il faut qu'elle choisisse 

 l'un ou l'autre; celles qui fournissent à lAngleterre 

 payent peu de taxes ici, (en Ecosse) mais , en revan- 

 che, elles supportent toutes celles de l'Angleterre. Les 

 distillateurs écossais sont sur-tout habiles à faire bouillir 

 et évaporer rapidement le liquide; ils y parviennent en 

 employant des vases de grandes surfaces et peu profonds. 

 A mesure que le Gouvernement augmente la taxe siif 

 les chaudières, on agrandit leurs dimensions en surface; 

 de sorte qu'on produit plus d'eau-de-vie, sans payer plus 

 d'impôt. 



Cette distillerie appartient à deux frères , qui y ont 

 employé un fonds capital très-considérable. 



(i) Cette somme nous paroît si énorme que nous soup- 

 çonnons encore ici un zéro de trop mis par le copiste. Toute- 

 fois nous avons vu jadis à Londres une brasserie , ( celle de 

 ff^'hùbread ) dont le propriétaire nous dit lui-même qu'il payoit 

 5o,ooo liv. st. de taxes sur son produit annuel. [Rj 



