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CHIMIE. 



Bemerkcngbn uber die BI.AEU FARBE, ctc. Obscrvations 

 sur la couleur bleue que prend quelquefois le lait 

 des vaches et des brebis; par Mr. Bremer , Dr. et 

 Conseiller aulique ; avec les remarques de l'Editeur. 

 ( Tirées de XArckev dez Agriculture chemie , de MM. 

 ■ ^Herubstabo et Crome. 6«. vol. 2.^, cahier. ) 

 ( Extrait ). 



JLiES médecins et les économes de notre pays, ainsi 

 que ceux de la France , ont remarqué la couleur bleue 

 que prend quelquefois le lait , et ils ont publié leur* 

 observations : néanmoins ces recherches n'ont pas eu 

 jusqu'ici des résultats satisfaisans. Peut-être mes obser- 

 vations contribueront-elles à faire entreprendre sur cet 

 objet de nouvelles recherches , qui feront découvrir la 

 cause du phénomène, et qui indiqueront aux cultivateurs 

 les moyens de se garantir des pertes auxquelles il les 

 expose. 



Au mois d'août 181 2 , je découvris à ma campagne 

 près de Berlin , que du lait , qui avoit reposé pendant 

 trois à cinq jours , se couvroit d'une peUicule couleur 

 d'indigo bleu foncé. 



On vit paroître d'abord des petites taches , qui insen» 

 siblement grandirent , et enfin couvrirent toute la sur- 

 face de la crème d'une couleur uniforme bleu foncé, 

 très- saturée , couleur qui , plus tard , se communiqua à 

 toute la substance du lait. 



Cette couleur est d'une constance et d'une indélébi- 

 lité telle , que les vases de bois où on a laissé le lait 



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