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{)endânt quelque temps se trouvent enthiits d'un bord 

 bleu , que l'on essaie vainement d'enlever avec du sabla 

 ou une forte lessive de cendres , et même par l'exposi- 

 tion au soleil pendant des journées entières ; on ne 

 peut , par aucun de ces procédés , faire perdre au bois 

 la couleur bleue (i). 



La même chose arrive, quand on étend du lait bleu 

 sur des carreaux de vitre que l'on expose au soleil : la 

 couleur demeure également permanente. 



Que le lait soit cuit ou non ; qu'il soit pris de vaches 

 nourries à l'étable ou aux pâturages , de vaches qui ont 

 mis bas depuis long-temps , ou depuis peu ; que le lait 

 provienne d'une certaine vache, ou de tout le troupeau; 

 qu'il soit conservé dans des vases de terre, de faïence, 

 ou de verre ; dans une bonne cave , ou dans un garde- 

 manger; ou bien dans un sallon spacieux et bien aëré; 

 enfin , que ce soit du lait de vache ou du lait de bre- 

 bis , le résultat est toujours le même. 



On ne découvre , avec le plus fort microscope , au- 

 cune trace de moisissure sur les taches bleues. Le lait 

 bleu ne diffère du blanc, ni par l'odeur, ni par le goût; 

 j'en ai souvent bu , et je ne m'en suis jamais mal 

 trouvé. 



Aussi ce même lait , frais , tel qu'il vient de la vache, 

 ne diffère-t-il en rien du lait ordinaire , ni par la cou- 

 leur , ni par le goût , ni par l'odeur (2)» 



(i) On pourroit croire peul-être que la couleur bleue du 

 lait est due à une certaine quantité d'acide prussique , qui s'y 

 seroit formé , d'autant plus que cet acide se trouve souvent 

 dans le sang , et que le sang et le lait ( si l'on excepte la 

 substance grasse de ce dernier ) sont fort analogues dans leur 

 composition. S'il en ëtoit ainsi, la coulfur bleue seroitj dé- 

 Iruiie , par l'action d'une lessive alkaline ; mais cela n'a point 

 lieu; ce qui exclut celte cause présumée. {Hermhstaedt ). 



(2) Il est cependant hors de doute que la substance colo- 



