^4 C H I M I E. 



serve très-distinctement djins la mercuriale ( mercurialiè 

 perennis ) et dans la guède (isatis linctoria ) [i). 



Les plantes aquatiques fournissent encore des exemples 

 de ce phénomène. C'est ainsi que dans les lacs de Lu- 

 Lotin et de Strausberg , pendant l'été de diverses an- 

 nées , l'eau devint toute bleue , et tjè même', la "glfice 

 le parut en hiver en plusieurs endroits : la cause dé cette 

 couleur bleue doit être attribuée, suivant Klàproth(2), 

 a une portion cl indigo que contenoient ces eaux. , 



Le même chimiste a encore soumis le lait bleu à quel- 

 ques expériences préliminaires, qui toutes ont également 

 prouvé , que la substance colorante qu'il contenoit , of- 

 froit les mêmes phénomènes que l'indigo , lorsqu'on la 

 soumettoit à l'influence des mêmes réactifs. . , "^ 



Lors donc que les vaches ou les hrebis broutent dés 

 herbes qui contiennent cette substance , elle passç pro- 

 iablement dans leur lait. Celui-ci , exposé ènsivîte à 

 l'air, en absorbe l'oxigène, qui sépare alors la . siibs- 

 tance colorante , et communique au lait la couleur 

 bleue (â). 



(i) La !Li2^eri)e (medicagOj sativa ) et la centinod&. (pqJy* 

 j;onuTn aviculare ) contiennent aussi celte substance, qui doi^ 

 8e trouver dans beaucoup d'autres. ; 



(2) Voyez l'examen fait par K^aproth .d'tine ç^u. rouge .da, 

 lac de Lubotin dans la Prusse mérirlioRale- j r,^ans_ «St^erer. 

 Journal der Chemie; li.^ vol. id 00 p. ^S8. ; ., .. • . 



(3) Il est généralement connu que plusieurs autres plante» 

 communiquent leur principe colorant au lait. C'est ain.si que 

 nous obtenons un beurre d'autant plus jaune , que, les fleuri 

 jaunes se trouvent en grande abondance dans les pâturages. 

 Les vaches nourries de carottes rendent en hiver un lait et 

 un beurre jaunes. C'est encore par un procédé analogue 

 que les os des animaux nourris de garance deviennent 

 rouges. Il seroit donc intéressant d'entreprendre des ex- 

 périences directes à ce sujet : on pourroit nourrir deux va- 



