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appelle la littérature de la chimie animale; on y trouvera 

 xassemblé tout ce qui est relatif à une partie, ou un 

 sujet quelconque de la chimie animale. Sous ce point 

 dç vue , il nous semble que le mot érudition auroit été 

 préférable à celui de littérature. 



Il a joint à sçs tableaux , sous forme de notes , quel- 

 ques-uns des faits qui ressortent des analyses. «Ces beaux 

 ]|'ésultats j dil-il , nous portent à croire queje yoilejeté 

 par la nature sur la physiologie chimique se dissipera 

 des plus en plus à l'avenir , et que ce champ , jusqu'à 

 présent inabordable, deviendra peu -à -peu notre pro- 

 priété , et que nous pourrons en tirer parti pour !e bien 

 de l'humanité. » Ces vues philantropiqncs nous semblent 

 honorer également çt la science qui s'y prête , et le sa-. 

 Tant qui les signale. 



Quoique l'auleur ait abandonné l'idée de prendre les, 

 principes invnédiats fournis par les animaux , pour base, 

 de. sa classification ^ il en donne le catalogue , en indi- 

 quant à mesure le caractère et les propriétés de chacun. 

 11 en compte vingt-quatre ; et cette énumération nous, 

 paroît utile à transcrire comme résultat abrégé des tra- 

 vaux des analystes, et comme indiquant l'état actuel de- 

 cette branche de la science , et de la nomenclature qu'où 

 lui a attribuée. 



Principes aiiimaujc immédiats, 



1.^ La gélatine. A l'état de pureté elle est demi-trans- 

 parente , solide , ordinairenieiu jaunâtre et presque insi-. 

 pide. Elle est soluble dans l'eau , i>iême froide , mais 

 plu& prompteraent dans l'eau chaude. Concentrée , elle 

 donne une gelée tremblante. Elle forme avec l'infusion 

 de galles un principe insoluble. L'éther ni l'alcool ne la. 

 dissolvent (i) à l'état sec ; l'air u'a aucune action sur 



(i) Quelques variél«5s dp ^«'latine (comme l'iclilyocoll) se 

 ^^sçlvent, dajDs l'alcool élenda d'eay. (Aofe du irafiucleur)»: 



