Tabliacx »e l'analyse animale. aSg;. 



elle; humide , elle passe à la fernientatlon acide, et pu-- 

 tride. Le nxuriaie de njercuxe , au ma&imanv , ne la 

 précipite point. 



La colle ordinaire est la gélalii>e extraite des peaux 

 et membranes animales. Les os en sont composés pour ' 

 Bioitié de leur poids , et on peut l'obtenir séparée , en 

 faisant dissoudre le phosphate de chaux pai^ l'acide mu- 

 ïiatique étendu ; la gélatine reste pure et garde la forme 

 de l'os. Ce procédé découvert , par Mr. Darcet , est très» 

 économique , en tant qu'il donne une valeur alimen- 

 taire à une substaïue qui n'en avoit point. 



"L^Jibrine est insipide et inodore; insoluble dans l'eau, 

 l'alcool , l'éther , et l'huile. A l'état frais, elle est molle, 

 élastique , et blanche ; séchée , elle devient dure, cas- 

 sante, et prend une couleur brune dans l'eau; elle ré- 

 siste à la putréfaction ; l'acide nitrique étendu deau la 

 convertit à froid en gélatine, de même que l'albumine 

 ( selon Hatchett ). Les lessives alkalines con<;entrées la 

 dissolvent; au feu , elle se retire fortement , et répand 

 l'odeur particulière aux substances animales. L'auteur 

 croit que la fibrine diffère de l'albumine principalement 

 par une plus grande proportion d'oxigène. Dans les corps 

 >ivans, elle est à l'état de dissolution dans, le sans. 



3;° Ualbumiiie est insipide et inodore; fraîche, elle 

 est spluble dans l'eau; une chaleur de plus de ^o,^ (R) 

 les acides minéraux, l'alcool , et l'éther , la précipitent 

 de sa dissolution en un coagulum blanc ; el aucune de- 

 ces matières ne la redissout. L'infusion de galles , la plu- 

 part des sels métalliques , mais sur-tout le muriatâ de 

 mercure au maximum la coagulent aussi. Elle est alors 

 iusohdile à l'eau ; les alkalis caustiques la dissolvent , et 

 l'acide nitrique la convertit en gélatine (selon Hatchett). 

 Feut-ètrc différe-t-elle de la gélatine par une plus grande 

 proportion d'azote. Le blanc d'œuf n'est point l'albumine^ 

 pure. 



4.° létmicm animal. Frais., il est solublfi dftps l'eau v. 



