Tableaux de l'analyse aximale. 2^1 



aîsémeTit soluble à l'eau , et formé de deux principes', 

 comme le sucre de cannes; l'un, sous la forme de grains 

 cristallisés, peu consistans, et sucrés; l'autre , sous la for- 

 me d'une matièr<? syrupeuse incrislallisahle. 



(c) La manne. Elle a une couleur jaunâtre, une sa- 

 veur sucrée peu agréable ; elle e<t en masses plus ou 

 moins grosses ; elle se dissout dans l'eau et dans l'alcool ; 

 traitée par l'acide nitrique , elle donne l'acide oxalique^ 

 comme le sucre de lait ; elle est susceptible de la fer- 

 mentation acide, mais non de l'alcoolique ; elle contient 

 comme le miel deux substances , l'une cristallisée , l'au- 

 tre syrupeuse. 



(û?) Le sucre du diabète (principe maladif). Il est blanc, 

 a une saveur légèrement sucrée , contient aussi deux în- 

 grédiens , l'un cristallisable , l'autre syrupeux. Il se dis- 

 sout facilement dans l'eau froide et chaude , et dans l'al- 

 cool chaud ; mis sur le feu , il répand l'odeur de cara- 

 mel ; il passe à la fermentation spiritueuse et acide. 



^. Picromel. C'est un principe qu'on retire de la bile. 

 Il est blanc , en petites masses , d'une saveur acre amère, 

 puis sucrée; il est soluble dans l'eau et dans l'alcool; 

 sa dissolution concentrée est syrupeuse. Le précipité 

 qu'il forme avec l'acétate de plomb est soluble dans le 

 vinaigre. On peut précipiter le plomb de cette dissolu- 

 tion , au moyen de l'hydrogène sulfuié et obtenir le 

 picromel par l'évaporation de la liqueur. ( C'est le pro- 

 cédé de Thénard ). 



8. Matière jaune de ta hile. Elle a une saveur amère, 

 et une couleur jaune; elle ne se dissout ni dans l'alcool, 

 ni dans l'eau , ni dans l'huile ; les alkalis fixes la dis- 

 solvent par la* voie humide , et les acides la précipitent 

 de ses dissolutions sous forrhe de flocons verts , qui ont 

 alors les propriétés d'une matière grasse ; elle se distingue 

 de la matière jaune soluble de la bile. 



9. Urée: A l'état de pureté, elle cristallise en liirhes 

 quarrées , ou en feuillets allongés , quelquefois en prismes. 



