<%B2 Chimie. 



Elle est traasparenie , dure, et sa saveur est fraîche^ 

 tin peu acre , et ressemblante à eelle des noix fraîches. 

 Elle est soluble dans l'eau et l'alcool , et dans les alkalis. 

 Elle se fond par la chaleur et donne beaucoup dam- 

 inoniaque à la distillation. Cette matière a une grande 

 influence sur la cristallisation des sels. 



10. MatCsre spennatique ; elle devient fluide par l'exposi- 

 tion à l'air. Evaporée à 60** U. Elle fournit une sul>sta'nce 

 transparente, insoluble à l'eau et à l'alcool. L'acide nitri- 

 que y produit des cristaux qui paroissent être de l'acide- 

 oxalique. Elle a un principe volatil. 



11. Matières grosses] elles se subdivisent en : 



(a) Blatte de baleine. Il a peu d'odeur et de saveur , 

 un tissu cristallin ; il se fond à 36** (R) il est soluble- 

 dans l'eau , et l'alcool froid; une partie se dissout dans^ 

 l5o d'alcool bouillant, et il se précipite en cristaux par 

 le refroidissement. Les alkalis en formeni un savon. 



(b) La^ graisse du cen^au., cristallise en filets soyeux ; 

 elle se fond par la chaleur , et devient brune eu se 

 refroidissant. Elle se dissout dans 20 parties d'alcool à 

 36" et se précipite en cristaux par le refroidissement. 

 Elle a beaucoup d'analogie avec la matière grasse des 

 calculs biliaires. Toutes ces matières grasses cristidlines 

 portent le nom dadipo-cire. 



fcj La graisse commune. Est en consistence variable; 

 solide- dans le suif , molle dans le saindoux, et presque 

 fluide dans le jaune d'oeuf. Elle tache le papier. L'eau, 

 l'alcool et l'éther froids ne la dissolvent point; mais, 

 ces deux derniers liquides la dissolvent à chaud et la, 

 déposent en matière blanche et légère par le refroi- 

 dissement. Avec les alkalis elle forme des savons. 

 y,f,,fdj Huile de poisson : à la température ordinaire elle 

 est fluide , mais à la température de la glace elle est 

 concrète et grainée. Elle a toutes les propriétés des. 

 giutres graisses. 



fej Cire : elle est composée de deux matières grasse*. 



