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ï.ait (le 11 contient plus de sucre que HALLÈR,Elem, 

 femme, le lait de vache. 4 onces de phyis. tonje 4 , ^ 

 lait de vache en ont donné liv. 28. §. 20. 

 54 grains; et 4 onces de lait 

 de femme en ont donné de- 

 puis 58 jusqu'à 6y grains-. 



' (i) 11 contient si peu de fro- Clarke, TraîiSi 



mage qu'on peut à peine l'en ïrisli. acad. 1788, 



extraire. Quelques jours après p. i'7t. Ann. chi-, 



la délivrance il contient beau- de Crell l'JS^ 1 



coup de crème jaune et lé- cah. 3, p. 179. 

 gère. 



« Eau ; beaucoup de sucre de Baxjmé , Essai» 



lait ; phosphate de chaux j d^un syst. de chi- 



quelques sels , en petite quan- mie , trad. allem. 



tité ; beurre , ou parties hui- de Karsten.Berliii 



leuses , qui se solidifient par i8oa,p. 43. 



l'absorption de i'oxigène ; "\ 



lait an médecin vénitien Ludovico Testi, vers l'an i694> Maia 

 X-conhardi fait observer dans une noie de sa traduction dû 

 Dictionnaire de Chimie de Malquer, ( 1780, 1.3. ) que déjà 

 Bartoidî en paile dans son Encyclopie , Hermet. Dogm." 

 Bonon. 1619. D'aprèsle témoignage de Kumpf , les Braclima-* 

 nés possèdent depuis long-temps l'art d'obtenir le sucre d» lait. 

 (i) Comme le lait, de femme ne contient guères que des traces 

 de fromage , il n'est pas coagulé par les acides , la présure , etc. 

 aussi passe-t-il diHicilement è l'aigre ; on le conserve quel- 

 quefois plus d'une année. Mr. Clarke combat principalement 

 dans ce Mémoire l'opinion de quelques rnédecins qui préten- 

 dent que souvent il survient chez les enfans , des maladies 

 causées par la présence d'un acide dans l'estomac. Il a trouvé 

 que l'eslomac des enfans , comme celui des veaux, coagule le 

 lait de vache mais non celui de femme. Il assure que les 

 petites portions de lait que les enfans crachent quelquefois 

 sont du lait uo peu déuaturé , msis non da fromage j etc* 



