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de ]a Caroline , qu'à cette dernière époque celles qui 

 provenoient des introductions espagnoles étoient culti- 

 vées dans quelques coins de l'Espagne et de l'Italie , 

 que cette plante se répandit dans le reste de l'Europe, 

 principalement de celles apportées en Angleterre , où 

 elles furent d'abord cultivées en grand. 



« Leur introduction chez chaque peuplade a eu lieu 

 avec plus ou moins de rapidité. C'est en 1714 et en 

 1724 qu'elle s'est répandue dans la Souabe , l'Alsace et 

 le Palatinat ; en lyGy en Toscane; avant 1730 dans le 

 canton de Berne , etc. Leur culture s'est propagée à des 

 époques très-différentes dans les diverses parties de l'an- 

 cienne France , par exemple , depuis très-long temps 

 elle étoit extrêmement répandue dans la Lorraine et le 

 Lyonnais , et ce n'est que depuis une quarantaine d'an- 

 nées qu'on la connoît dans les Cëvennes , où elle est 

 aujourd'hui une des bases de la nourriture du peuple. 

 Il ne seroit pas difficile de faire l'énumération des épo- 

 ques de l'introduction de cette plante dans chaque 

 contrée, je crois que nous trouverions, qu'en général, 

 le retard à cette introduction, a été en raison direct© 

 de l'ignorance des peuples et des préjugés qu'elle enfante 

 ou qu elle perpétue. « 



Après avoir fait connoître tout ce que Ton sait sur 

 la culture , la nature et l'emploi des pommes de terre > 

 Mr. Dunal chercl>e à combattre l'opinion souvent répé- 

 tée , que la pomme de terre appartenant à une classe 

 suspecte , renferme elle-même quelques principes délé- 

 tères; on avoit dit que l'eau dans laquelle on avoit cuit 

 ces tubercules , en s imprégnant de leurs parties so- 

 lubles , devenoit mal saine : Mr. Dunat en a fait pren- 

 dre une dose considérable à un coclwn de mer , sans 

 aucun effet sensible ; il a même concentré beaucoup 

 cette eau douceâtre et verte , obtenue par la cuisson 

 des pommes de terre, et l'a fait prendre à divers ani- 

 maux , en doses très-élevées , sans qu'ils aient éprouvé- 

 le ïnoindre accident. 



