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indess grossentheils zu technischen Zwecken dient, wogegen die Bier- 

 einfuhr zwar noch einen geringern Umfang erreicht hat, als in an- 

 dern Weinländern , dabei aber doch enorm gestiegen ist. 



Die Ausfuhr von Branntwein schwankte zwischen 1726 und 

 2463, die von Bier zwischen 1078 und 2207 Ctr. 



3. Sogenannte Colonialwaaren. Die Einfuhr betrug 

 Kaffee n. Surrogate, Zucker u. roher Syrup. 



Die Ausfuhr schwankte beim Kaffee awischen 1637 und 2298, 

 beim Zucker zwischen 560 und 1467 Ctr. — Der Verbrauch von 

 Kaffeesurrogaten ist in der Schweiz ein ungewöhnlich starker, was 

 bei dem geringen Zoll um so mehr auffallt. 



Kaffee- und Zuckerverbrauch haben unverkennbar zugenommen, 

 doch nicht so bedeutend wie in andern Ländern. Eine Vergleichung 

 der Consumtion in der Schweiz mit der in fremden Gegenden ist da- 

 durch erschwert, dass hier Kaffee Surrogate imd roher Syrup den 

 beiden Hauptartikeln beigerechnet sind. Zudem vertritt, was Kaffee 

 betrifft, bei vielen Volksstämmen, z. B. den Engländern, Nordameri- 

 kanem , auch manchen Norddeutschen , der T h e e dessen Stelle. In- 

 dessen liegt doch ein beachtenswerther Stoff zu Vergleichungen vor. 



Betrachten wir zuerst den Zuckerverbrauch. Während in 

 der Schweiz, nach obiger Zusammenstellung, auf jeden Kopf der Be- 

 völkerung zwischen 3,48 und 4,66 Kilogramm (nahezu 7 und 9V8 

 Pfund) kamen (wobei Syrup eingerechnet ist), betrug die reine Zucker- 

 consumtion im deutschen Zollverein 1856 7,39 Pfund (3,7 Kilogr.); 

 in England und Frankreich aber: 



