— 180 



Diese Ziffern deuten in starker Weise an , um wie viel besser 

 das britische Volk in dieser Beziehung lebt und zu leben im Stand 

 ist, als das continentale. Wenn übrigens die Consumtionsziffer der 

 Schweizer kaum der der Deutschen und Franzosen gleichkommt, so 

 rührt diess wol grösstentheils von der, zur Zeit diesseits noch fort- 

 dauernden sehr allgemeinen Gewohnheit her, den Kaffee ohne Zucker 

 zu geniessen. — Uebrigens betrug der Zuckerverbrauch auch in den 

 oben bezeichneten Ländern früher bei weitem weniger als jetzt, wie 

 eich aus nachstehenden Notizen — gleichfalls Berechnungen nach der 

 Einwohnerzahl — ergibt: 



in Frankreich in Grossbritanien 



1816—20 1,08 Kilogr. 1844 7,72 Kilogr. 



1826—30 2,07 „ 1845 9,08 „ 



1841—45 3,23 „ 



1846—50 3,35 „ 



Auffallender sind die Ergebnisse einer Vergleichung der Kaffee- 

 consumtion. Während in der Schweiz (freilich mit Einrechnung 

 der Surrogate) im Jahr 1857 ein Verbrauch von 5,51 Pfund auf jeden 

 Kopf kam, und 1858 von 6,02 Pf., war das Verhältniss in andern 

 Ländern folgendes: 



•) Eigentlich 387,000 und 396,000 österreichische Centner. 



