Sur l\ préparation de la célati^ie des os. 63 



Ces porte - crayons se fabriquent à Francfort sur le 

 Mein , par Mr. Albert , Ingénieur en instrumens de ma- 

 thématiques. 



ARTS ECONOMIQUES. 



Leber die Bereitung dek Knochen gallerte , etc. 

 Sur la préparation de la gélatine des os , à l'aide 

 d'une grande chaudière à vapeur, d'une constniciion 

 nouvelle , par le Baron d'EicHTHAL,à Munich j 

 ■( allgemeîne Zeitung 2 5 avril ). 



( Traduction ). 



« U.v Rapport du baron d'Eichthal, sur la préparation 

 de la gélatine des os , pratiquée à Munich dans une 

 grande chaudière à vapeur , attire l'attention ptiblique 

 sur les grands avantages qu'on tronveroit à remplacer 

 les comestibles végétaux qui ont presque totalement man- 

 qué cette année, par ceux qu'on pouiroit tirer du règne 

 animal , en sachant les mettre à profit. » 



« D'après un calcul de Mr. d'Eichthal sur la consom- 

 mation annuelle de viande à Munich , sans y comprendre 

 les faubourgs ,il doit en résulter 53io4 quintaux d'os, qui 

 jusqu'à présent n'ont servi en grande partie qu'aux en- 

 grais et à nourrir des chiens. Cette masse pourroit four- 

 nir gSôS quintaux de gélatine , et 21 21 quintaux de 

 graisse. En supposant une fabrique en grand ; le quintal 

 de gélatine pour une valeur de 100 florins , et celui de 

 graisse à 3o , le produit en argent seroit de 1,019,1 3o 

 florins courans. Mais connue ce calcul repose sur une 

 fausse supposition , s^^voirqu^ tous les consommateurs de 



