5lr j,es Plantas sans cult. Qui i-iiLV. servir d alîmknt. 67 



IVOTICK SUR LES PLANTES QUI CROISSENT EW SniiîSE SANS 



CULTURE , et qui peuvent servir d'aliment. Par L. A. 

 Gosse , D. M. 



Uans un temps où le ildau de la disette attaque pln- 

 isieurs contrées des Alpes et se fait sentir jusques dans 

 nos campagnes , il importe de ne négliger aucun des 

 ïnoyens que la Providence a mis à notre disposition 

 pour en adoucir les effets désastreux. 



Indépendamment des ressources que fournit le règne 

 animal (i),et en particulier là gélatine extraite des os, 

 Un assez grand nombre de végétaux sauvages contien- 

 îieiit des principes nutritifs analogues à ceux des plantes 

 cultivées que nous mangeons habituellement. Faire con- 

 uoître les végétaux incultes , qui présentent sous ce rap- 

 port le plus d'avantages et qui croissent le plus abon- 

 damment en Suisse , est le but que nous nous propo^ 

 sons dans cet article. Mais àùparavarlt , nous croyï>;n5 

 devo'ii" rappeler , que les diverses parties des plantt'^^j of, 

 frent de grandes difl'érences , sous le rapport dé la qua- 

 lité et de la quantité de substance nutritive qu'elles four- 

 nissent. La plupart des feuilles et des tiges dans ]j pri, 

 îneur , ou lorsqu'elles sont encore tendres , peuvent être 

 apprêtées et servies sur nos tables ; plusieurs , quoicrue 

 trés-àcres, deviennent mangeables après une courte ébul- 

 litioti; toutefois, ces parties vertes nourrissent très-neu • 

 elles déterminent un relâchement considérable des or- 



(1) Les escargots ou colimaçons , les limaces et les cre- 

 HOuUlcs, procurent im aliment très-sain , peu coûteux et fa- 

 cile à recueillir dans les campagnes. [Aj 



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