SoR lesPl\ntes sans ciilt. qui peuv. servir d'aliment. 6g 



Les bulbes ou oignons du Lis martagon , Bcrglilien, 

 ( Lilium marlagon ) de Jacinthes sauvages ( IFilde hfa- 

 einthen (Hyacinthus comosus , et H. racemosus) , d'Orny- 

 thogales, Fo^e/mVcA ( Ornylhogalum umbellatùm, O. py- 

 renaicum et O. nutans ) doivent être cuits sous la cen- 

 dre ou subir une décoction , avant d'être employés 

 comme aliment. 



Les racines de Pied de veau , Aronswurzel ( Arum 

 maculatum ) dont lacreté est très-grande à l'état frais, 

 «elles de Fumeterre bulbeuse , Taubenkropf ( Fumaria 

 bulbosa ) sont assez nourrissantes lorsqu'on les a fait 

 bouillir. 



Le Colchique d'automne, ou Tue-chien, Zeitlose (Col- 

 chicum auturanale ) qu'on trouve abondamment dans les 

 prairies humides , nous a offert des résultats encore plus 

 avantageux (i). Les bulbes de cette plante ont un paren- 

 chyme très- féculent et nutritif (2) , mais pénétré dans 

 l'état frais et sur-tout au printeras , d'un suc blanchâtre, 

 résineux, amer, soluble dans l'eau bouillante, l'alcool 

 et le vinaigre qui a des propriétés purgatives et diuréti- 

 ques remarquables. Pour en isoler la fécule alimentaire , 

 on commence par couper les bulbes en tranches minces , 

 après les avoir dépouillés de leurs enveloppes, et pour 

 éviter qu'ils ne se noircissent à l'air, on les jette à me- 

 sure dans de l'eau fraîche. On les lave à plusieurs re- 

 prises et on leur fait subir quatre ou cinq décoctions , 

 de quelques minutes chacune, en renouvelant l'eau cha- 



(i) Afin de ne point gâter les prés lorsqu'on arrache le 

 Colchique , il convient de soulever le gazon avant de retirer 

 les bulbes. 



(2) Bergîus ; Ma teria medica ; SiocVholm , 1782, tome I, 

 page 3o4. De Candolle ; Essai sur les propriétés médicinales 

 des plantes ; Paris, 18 16, page 298. Parmontier ; Recherches 

 furies végétaux nourrissans ; Paiis , 1781 , page 194, etc. ete» 



