Sur LES Plantes SA.NS cuLT. QUI PELv.sBRvin d'aliment, yt 



fer\ du Chardon Rohind , Maiinstreue , ( E.iingium ca^ii- 

 pesire ); du Trèfle des Alpes , Alpenklee ( Trlfolium alpi- 

 iium ) ; de l'Argenliiie, Gcinserich , ( Polcntilhi anseriua ) 

 du Salsifix, //^ic-'5i?«/^(7cÂ\s^a/'i, ( Tragopogon prateusi'); d(^s 

 Campanulacées , Glockenblameii , telles que la Camp, py^- 

 ramidalo , (Camp, pyramidalis j, la Campanule à largCfS 

 feuilles, ( Campanula latifolia , etc.); et eu paiticulior 

 la Reiponce , Putpunhel ( Campanula rapunculus ) ; du 

 Marcuson , Knolligs Gesse ( Latbyrus tuberosus ) ; de la 

 Mauve , Pappelwurtzel , ( Malva officinalis) ; de la Reine 

 des prés des marais , Knollige Spierstavde ^ ( Spiraea fdi- 

 pendula); de la grande Consolide, Schwartznnirtz , ( Sym- 

 pliitum officinale ) ; de Nénuphar , Wasserlilien ( Nym- 

 phéa alha et lutea ) d'Herbe à chapelet, Fhichhaher , 

 (Avena elalior ); de Trèfle de marais , Bitterklec , ( Me- 

 nyanthes trifoliata] ) de la Renouée \ivipare , Knoterig- 

 wurtzel[ Poligonum viviparum) au rapport de Gmelin , de 

 l'Epiaire des marais , Morastziest ( Stachys palustris ). Une 

 ébuUition plus ou moins prolongée, et la décantation du 

 liquide, suffisent ordinairement pour détruire l'extractif 

 amer qu'elles renferment. Le Chiendent ou Grammon , 

 Ilundsgrass , ( Triticum repens ) qui donne un extrait 

 sucré abondant, nous paroît être .issez nutritif, quoique 

 les expériences de Parmentier ne soient pas eu faveur 

 de celte opinion (i). 



La racine de grande Gentiane, Gclbe Entzian[ Gcntiana 

 lutea) (très-commune dans nos montagnes ), lorsqu'elle 

 est jeune et avant la pousse des feuilles, offre un paren- 

 cliyme^charnu , féculent , très- amer , susceptible de fer- 

 mentation vineuse, et dont on retire beaucoup dalcool 

 ( eau-de-vie de gentiane ). Ce dernier produit annonçant 

 une proportion considérable de substance alimentaire ,. 

 uous avons essayé de séparer la fécule de l'extraclif ré- 



(i) Parmentier , ouvrage elle , J^age 286. 



