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continué avec la persévérance la plus méritoire à don- 

 ner tous leurs soins à l'établissement en grand , qui fut 

 le fruit de leurs premières recherches et qui a si émi- 

 nemment contribué à étendre les secours et à les ren- 

 dre plus efficaces. 



Nous terminions cette notice , lorsque nous avons lii 

 dans le Moniteur universel du 17 de ce mois, un Rapport 

 sur l'institution du bouillon d os , par Mr. le Maire du 

 premier arrondissement de Paris , présenté au Roi par dé- 

 libération du Bureau de charité. Celte pièce intéressante 

 nous apprend « que Mr. Cadet de Vaux , cet ami de l'é- 

 conomie, et de 1 humanité souffrante , auxquelles est con- 

 sacrée sa longue carrière, a surmonté les obstacles qui 

 s'opposoient depuis si long-temps à l'adoption du bouillon 

 d'os ; il l'a pu , en intéressant la bienfaisance de S. M. 

 et de son auguste famille , dont le vœu s'est prononcé 

 sur cette ressource si salutaire , et sur l'extension à y 

 donner en faveur des classes nombreuses destinées à y 

 participer. '> 



Les préventions contre cet aliment étoient si pronon- 

 cées en France, que pour les vaincre il a fallu que Mr. 

 Cadet de Vaux obtînt une audience particulière du Roi 

 et qu'il plaidât à cet auguste tribunal la cause de Ihu- 

 inanité souffrante; il ne pouvoit que la gagner; et S. M. 

 et la famille royale se sont concertés pour réaliser le 

 vœu de la philanthropie. La première distribution du 

 bouillon d'os a eu lieu en présence d'une assemblée 

 très-respectable , « composée ( dit le Rapport ) de Dames, 

 recommandables par cette charité active , vertu de tous 

 ies jours et de tous les momens ; de Pasteurs honorés 

 de leur troupeau; de Sœurs de la charité, de Membres 

 des bureaux de charité , respectables dispensateurs des 

 secours publics ; enfin de médecins qui , à ce titre , ne 

 pouvoient que partager l'opinion des Sociétés savantes de 

 l'Europe sur les propriétés hygiéniques de ce bouillon.» 



On espère que , de la capitale, l'institution s'étendra 



