SoR LES PRODUITS ALIMENTAIRE DES OS. 89 



Taplclement dans toute la France, ( Moulins et Luneville 

 avoient déjà pris Tinitiative ) «car ( ajoute le Rapporteur) 

 le bouillon d'os n'est pas borné à un secours momen- 

 tané , il est destiné à devenir permanent , parce que , 

 dans tous les temps , il y aura plus ou moins d'indi- 

 gens malades à domicile, de mères nourrices, d'enfans 

 en sevrage et de vieillards valétudinaires ; toutes classes 

 auxquelles ce genre de nourriture est particulièrement 

 adapté. » 



Nous portons plus loin cette espérance : il nous sem- 

 ble que nulle part , dans les pays civilisés , les Gouver- 

 iiemens ni les particuliers ne peuvent demeurer indiffé- 

 lens à l'apparition d'une ressource alimentaire également 

 riche et salubre , à l'ouverture d'une espèce de mine 

 au profit de la population et dont le produit est de 

 nature à s'accroître avec elle ; et que partout où les 

 hommes sont réunis en assez grand nombre pour que 

 leur consommation en matières animales procure en os 

 un résidu de quelque volume , on peut et on doit en 

 tirer parti , par les procédés , et pour les usages indi- 

 qués par l'expérience , et qu'elle pourra encore étendre 

 et perfectionner. 



