Usage économique de l'appareil de Papitt. 2i3 



au jugement des personnes qui ont dea connoissances 

 dans ce jjenre et qui décideront s'il existe aucune autre 

 méthode qui réunisse, pour nos contrées, les mêmes 

 avantages, et qui soit aussi économique sous le rapport 

 du combustible. On met dans la chaudière environ soi- 

 xante livres d'os , qui ayant déjà subi une première coc- 

 tion dans les cuisines ordinaires , ne coi*itent plus rien 

 que le soin de les recueillir. On y ajoute environ cent 

 vingt livres d'eau, et on fixe solidement le couvercle (i). 

 Si le fourneau est construit comme il doit l'être, on a 

 besoin d'environ seize livres seulement, de bois de sa- 

 pin , pour produire le degré nécessaire de chaleur au- 

 quel l'élasticité des vapeurs soulève la soupape , et par 

 lequel on extrait complètement toutes les matières nu- 

 tritives des 03 , auxquels il ne reste rien que la terre 

 calcaire unie à l'acide phosphorique. Il s'écoule une pe- 

 tite heure environ , depuis le commencement du feu jus- 

 qu'à -ce que la soupape se soulève; et environ trois 

 heures après on sort du fourneau la chaudière , qui se 

 trouve assez refroidie pour qu on puisse l'ouvrir sans 

 danger. On ne doit cependant le faire que lorsqu'il ne 

 s'échappe plus de vapeur quand on soulève la soupape. 

 Le produit de ce procédé est, i.° environ cent dix livres 

 de bouillon , qui à o de Réaumur se trouve formé bien- 

 tôt en gélatine. 2.° Trois livres et demie d'une excellente 

 graisse; les os les plus durs se trouvent si ramollis qu'on 

 peut les briser facilement dans la main ; et ils ont perdu 

 toute saveur. 



Cette opération a lieu encore actuellement deux fois 

 par jour à St. Gall. Tous les frais se bornent à faire re- 

 cueillir les os , à faire chauffer et remplir la chaudière 

 et à trente-deux livres de bois. Si on veut convertir ce 



(i) Voyez p. i33 de ce vol. une descriptioa plus détaillée d« 

 cette partie de l'appareil. [R] 



