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OBSERVATIONS SUR LES HUILYS. 133 
_ La graisse de porc saponifiée se dilate plus que l'huile 
de ricin — celle-ci plus que l'huile de lin — cette der- 
nière plus que la graisse de porc naturelle — celle-ci 
plus que la stéarine d'huile d'olive — et cette stéarine 
beaucoup moins que son élaine. Les degrés d’ébullition 
confirment d'une manière confuse et douteuse ces ré- 
sultats, parce que la même huile peut bouillir à des 
températures inégales. Les dilatations des différens li. 
quides ne sont pas proportionnelles entr'elles à toutes 
les températures; mais des deux procédés, je choisis celui 
qui donne le moins d'incertitude , et où l'observation 
directe et absolue donne un résultat constant. 
GURORS 
Solubilite des huiles dans l'alcool. 
La plus ou moins grande solubilité des huiles dans. 
l'alcool , dérive de l'espèce , de l'arrangement et de la 
condensation des élémens. Leur arrangement nous est 
inconnu ; quant à leur espèce , j'observe que plus les 

qu'il occupât moins de volume. L'huile a été portée à un degré 
de chaleur supérieur à celui que je voulois atteindre; pendant 
qu'elle y parvenoit en se refroidissant, je l’agitois avec le 
thermomètre pour répandre une température uniforme. L’en- 
lèvement de cet instrument, son remplacement par quelques 
gouttes d'huile, chauffée au même bain que la précédente, et 
la clôture du flacon (dans ce bain) par un plan de verre ;, 
ont été faits dans quelques secondes. La bouteille a dès lors 
été pesée avec la correction pour l'expansion du verre. Les 
différentes dilatations d’un même liquide par des intervalles 
égaux de température devroient servir d'appui aux observa- 
tions précédentes; mais j'ai négligé cette considération qui 
auroit exigé beaucoup de temps, et des résultats plus précis 
pour les huiles fixes. Voyez, sur ces recherches ; le Traité: 
de Physique de Mr. Biot, Tome I, p. 210 et 399. 
