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Réclamation de Mr. Peschier sur l'annonce de son 

 travail sur la Farine d'orge , T. VIII , p. 334. 



Mr. 



Une erreur ayant été faite dans le rapport donné sut 

 mon travail sur la farine d'orge , et des fausses consé- 

 quences en ayant été tirées , ayez la bonté de la re- 

 dresser. 



Le Mémoire que je lus à la Société Helvétique des 

 sciences naturelles , avoit pour but de reconnoître la 

 présence de Ihordeine dans la farine d'orge , d'en étu- 

 dier la nature , et en examinant les changemens que 

 ce principe éprouve , par la fermentation panaire et la 

 germination , de rechercher quels seroieut les moyens , 

 que la chimie offriroit à l'agriculteur, pour modifier et 

 rendre plus nutritive et d'une digestion plus facile cette 

 substance si abondante dans l'orge : il n'y a été fait au- 

 cune mention de la découverte de principes nouveaux, 

 et dans les détails donnés sur la fermentation panaire , 

 il fut question des principes sucrés et gommeux que j'a- 

 vois reconnus dans la pomme de terre, les observations 

 de Mr. le Prof. Vogel se portèrent seulement sur la lente 

 dissolution de ces deux principes , dans le lavage de la 

 farine de pommes de terre , que j'avois observé et ca- 

 ractérisé , et qui paroîssent devoir être la cause de ce 

 qu'ils n'avoient pas été reconnus plus tôt. 



