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entier occupe une surface de quatre pieds en quarré , 

 et il présente une combinaison d'un feu ouvert, avec 

 une grande cbaudière , et des fours à rôtir; plus url 

 nombre de vases dans lesquels on fait la cuisine avec 

 l'eau bouillante, ou à la vapeur. La chaudière entoure 

 le foyer, et fournit une quantité de vapeur très-consi- 

 dérable. Celte vapeur arrive , si on le veut, dans les 

 vases à cuire; sinon dans des cavités qui les environnent, 

 et où celle vapeur se condense eu eau. 



Dans une expérience faite avec cet appareil , et qui 

 dura douze heures , ou ne brûla que deux boissc.lui 

 (bushels) de houille; on cuisit à-la-fois 2^0 liv. pesant 

 de comestibles, (on auroit pu en préparer beaucoup 

 davantage) ei on obtint une quantité considérable d'eau 

 douce. 



Pour aérer cette eau on emploie un procédé fort 

 ingénieux. On la fait tomber à mesure qu'elle se con-» 

 dense, dans un vase inférieur où arrivant sur un bloo 

 de pierre ou de fer, elle s'étend en couche mince sur 

 celle surface. Le vase est fermé, excepté dans deux en-» 

 droits; Tune de ces ouvertures communique avec un 

 large tuyau qui se termine dans une ouverture pratiquée 

 entre la chaudière et la cavité de la vapeur , où l'air , 

 étant chauffé , monte en courant rapide. L'autre ouver- 

 ture communique avec l'air extérieur, et elle se pro- 

 longe en dedans jusque tout près de la surface du bloc 

 sur lequel l'eau se déployé en couche mince ; ce cou- 

 rant d'air frais frappant ainsi la couche aqueuse l'im- 

 prègne très-suffisamment. 



On calcule que la dépense d'un navire de la Comp.^ 

 des Indes, du premisr rang, en futailles et tonnage pour 

 l'eau s'élève à 1000 liv. st. pour chaque voyage; et il 

 est très-probable que l'adoption de l'appareil dont on 

 vient de parler fournîroit la même quantité d'eau qu'os 

 se procure à un prix énorme. 



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