( 33o ) 



HISTOIRE NATURELLE. 



Sur le principe colorant des Ecrevisses , par J. Macaire , 

 Membre de la Société de Physique et d'Histoire Naturelle de 

 Genève. 



Xjz petit Mémoire qu'on va lire, étoit à-peu-près achevé 

 lorqu'il parut dans un journal , un travail sur le même sujet 

 par Mr. Lassaigne; j'aurois dès lors considéré le mien comme 

 surperflu , s'il ne m'avoit paru contenir quelques faits qu'on 

 ne retrouvoit pas dans la courte notice de cet auteur. H 

 se bornoit en effet, à dire qu'il avoit trouvé dans l'écrevisse 

 une matière colorante rouge , soluble à froid dans l'alcool 

 et il décrivoit quelques-unes de ses propriétés , mais n'ex- 

 pliquoit nullement par-là d'où pouvoit venir le changement 

 bien connu de couleur de l'écrevisse dans de certaines circons- 

 tances. C'est pourquoi , quoique prévenu dans la publication 

 du fait le plus important , j'ai pensé qu'il pourroit y avoir 

 encore quelqu'intérèt à faire connoitre mes recherches sur un 

 sujet si peu étudié jusqu'ici. 



Le test de l'écrevisse , ( Cancer Astacus ") dans son état frais 

 est à l'extérieur d'un brun verdàtre ou quelquefois noirâtre. 

 L'intérieur est revêtu d'une membrane A'erdàtre , qui , vue 

 à la loupe , présente un grand nombre de points d'un 

 Touge vif. Vue au microscope, avec de forts grossissemens , 

 la membranne offre , sur un fond verdàtre , disposé en petites 

 f phères , placées les unes à côté des autres , et formant une 

 couche continue, des taches d'un rouge vif, disséminées çà 

 et là en nuages et en veines. Comme ces deux matières de 



