Sur le principe colorant des Ecrevisses. aSl 



couleur dliFérente ne paroissoient pas sur le même plan , j'ima- 

 ginai que la membrane du test de l'écrevisse étoit composée 

 <le deux parties bien distinctes et au moyen de la macéra- 

 tion dans l'eau et dans l'alcool je parvins a les séparer com- 

 plettcment. La membrane inférieure , c'est-à-dire , celle qui 

 est la plus rapprochée du test est entièrement verdâtre , tandis 

 que l'autre membrane est blanche , transparente et porte, dis- 

 séminés sur sa surface, des nuages vivement colorés en rouge 

 et paroissant des embranchemens de vaisseaux disposés autour 

 d'un centre. La différence de ces couleurs explique l'appa- 

 rence de la membrane du test vue à l'oeil nud, c'est-à-dire, 

 violette par réflexion , et violet pourpré par réfraction. Le 

 test lui-même dépouillé de la membrane est demi-transparent 

 et présente çà et là des taches brun verdàtres dont la nature 

 est la même que celle du principe colorant de la membrane 

 verte. Il existe donc dans le test et la membrane de l'écre- 

 visse deux principes colorants bien distincts ; l'un contenu dans 

 les vaisseaux de la membrane transparente d'un rouge vif et 

 l'autre répandu uniformément dans l'autre membrajie et dans 

 le test, d'un brun plus ou moins verdâtre : cette distluction fa- 

 cilitera l'étude de l'action des réactifs sur le test. 



Action de la chaleur. 



Une écrevisse vivante fut chauffée dans de l'eau dont la 

 température initiale étoit de ii^" R. Quelques œufs qui étoient 

 d'un brun verdâtre, se trouvoient dans le liquide. A 14" l'a- 

 nimal s'agita et mourut au 25® degré , sans qu'aucune partie 

 du test eut changé de couleur, à 35° la queue et les pâtes 

 perdirent leur flexibilité ; à 4^** lt;s œufs sont rougis ; à 45"* 

 le dos prit une teinte rosâtre ; de 5o à 55** tout l'animal 

 est rougi, d'un rouge brun au corselet et a la pince, rougë 

 blanchâtre aux pâtes , rouge de sang à la queue ; les œufs 

 sont de cette dernière couleur, la teinte rouge augmente en- 

 core d'intensité lorsque la température s'élève davantage. 



