EXAMEW DU SANG, CfC. 297 



A 60" C. le blanc d'œuf ctoit encore clair el limpide. 

 63" M une teinte opale s'est manifestée à la partie 



inférieure du tube. 

 65® » cette même partie éloit déjà solide, tandis que 



la portion supérieure conservolt sa fluidité. 

 70° » la teinte opale se montre à la partie supérieure. 

 75° » la solidification est complète. 



D'où il suit que cette coagulation s'opère autour de 70" C. 

 une fois coagulée , l'albumine vue au microscope présente les 

 mêmes globules blancs dont nous avons déjà fait si souvent 

 mention. Aucune des circonstances , de ce phénomène ne nous 

 porte à en soupçonner la cause ; et sans nous arrêter aux 

 opinions de Fourcroy et de Schéele , manifestement erronées, 

 nous ne parlerons ici que de celle émise par Mr. Thénard 

 dans son Traité de chimie. Il attribue cette solidification à la 

 force de cohésion des molécules de l'albumine , et il la com- 

 pare à celle qui s'oppère dans certaines circonstances de chimie 

 minérale; il est possible que cela soit vrai, tout comme il 

 est possible que la soude caustique nécessaire à la dissolu- 

 tion de l'albumine passe à l'état de carbonate par la décom- 

 position d'une petite partie de la matière animale et devienne 

 incapable' de tenir l'albumine dissoute; il est tellement dif- 

 ficile de s'assurer par expérience de la réalité de l'une ou 

 l'autre de ces opinions , que nous ne nous j an-èterono; pas da- 

 vantage, -j, 



Heureusement , les autres propriétés de l'albumine se lais- 

 sent expliquer avec plus de facilité par une j(jlée très-simp^ 

 que Mr. Thompson , a mise en avant le. premier. En effet , 

 l'action de la pile nous dq;nontre clairement l'état de com- 

 binaison qui existe entre l'albumine et la soude ; et beau- 

 coup d'autres expériences très-connues des chimistes prouvent, 

 que ce corps peut aussi se combiner avec les oxidcs métal- 

 liques. Les composés qu'on obtient en pricipitant un sel me- 



