ANALYSE COMPARÉE DU THÉ. TIY 
ces opérations , qu'une saveur végélale très-légère ; elle ne 
contenoit aucune quantité appréciable de principe végétal 4 
et ne différoit pas sensiblement d'elle-même , quoique les 
thés noirs distillés fussent de qualités très-diverses. 
Expériences sur le thé vert. 
A.— Cent parties de thé vert, de première qualité, furent 
mises en digestion répétée dans l'eau bouillante. La perte 
de poids des feuilles, après dessication , fut de quarante-une 
parties sur cent ; elles avoient conservé une couleur brun 
verdätre. L'infusion , soigneusement évaporée, donna un ex- 
tait. brun , transparent , très-astringent et amer, ct dont 
l'odeur se rapprochoit assez de celle du thé lui-même. 
B.— On mit en digestion dans l'alcool les feuilles qui 
avoient été soumises à l’eau. Elles donnèrent au liquide une 
couleur verte. Après qu'on en eut tiré tout l'extrait spiri- 
tueux et qu'on les eut desséchées, elles parurent de cou- 
leur paille claire, fragiles , et insipides; elles avoient perdu 
dix pour cent de leur poids. 
La solution alcoolique, évaporée à siccité, donna un ex- 
tait de couleur olive, très-odorant, sur lequel l'eau agissoit 
à, peine, mais que l'alcool redissolvoit parfaitemenr. Sa 50- 
lution , étendue d’eau, devint trouble, et déposa un préci- 
pité olive pâle, légèrement amer, et qui avoit l'odeur du 
the vert très-{orte. 
Ainsi, cent parties du meilleur thé vert contiennent cin= 
quante-une parties de matière soluble, savoir, qnarante-une, 
qui ayant les propriétés du tannin et de la matière extrac- 
tive, sont susceptibles d'être enlevées par l’eau ; et dix, qui 
étant résineuses , ne cèdent qu’à l'alcool. d 
C.— On mêla avec une solution de celle de poisson cent 
grains d'une infusion aqueuse de ce même thé. Le préci- 
pité, desséché à la température de l'eau bouillante , pesa 
trente-un grains. 
