ANALYSE COMPARÉE DU THÉ. 113 
insipide et sans couleur. Ce précipité fut étendu d'eau et 
décomposé par l'hydrogène sulfuré ; il donna une solution 
de tannin et d'extrait; mais aucune trace d’un principe par- 
ticulier auquel on pût attribuer certains effets médicaux qu'on 
donne communément au thé, et sur-tout au thé vert. 
Il y a une propriété des fortes infusions de thé, qui 
appartient également aux deux espèces , et qui sembleroit 
indiquer la présence de quelque principe végétal particu- 
lier; savoir, de déposer par le refroidissement un pré-, 
cipité brun, pulvérulent, qui passe au travers des filtres 
ordinaires, et qu'on ne peut recueillir qu'après qu'il s’est 
déposé et qu'on décante le liquide. Ce précipité est très- 
légèrement soluble. dans l'eau froide au-dessous de 50°F. 
Mais il se dissout très-aisément dans l’eau à 100°F, et au- 
dessus, formant un liquide transparent, d'un brun pâle, 
qui donne un précipité abondant dans les solutions de gé- 
latine , de sulfate de fer, de muriate d'étain, et d'acétate 
de plomb; d’où l’on peut inférer qu'il est composé de tannin, 
d'acide gallique , et de matière extractive. 
Lorsque les feuilles du thé ont été épuisées par une infu- 
sion répétée, on voit d’après les expériences qui précèdent, 
que l'alcool peut encore en extraire une portion considérable 
d'un principe difficilement soluble, mais qui pourtant mise dans 
l'eau bouillante après sa séparation, s’y dissout finalement, 
formant un liquide qui a fortemeut l'odeur et la saveur du 
thé, et dont on pourroit peut-être tirer parti, sans les frais et 
la perte de temps qu'exigeroit son extraction préalable par 
l'esprit de vin. 
Quoique d'après les expériences qui précèdent, on voye 
que le thé contient, en moyenne, de trente à quafante pour 
cent de matière soluble dans l’eau bouillante, 4 ne faut 
pas supposer que l’infusion, telle qu'on la fait à l'ordinaire, 
en détache une proportion aussi considérable ; au contraire, il 
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