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204 ARTS ÉCONOMIQUES. 
Les fabriques de savon de France, consomment toute 
l'huile d'olive qu'on y recueille; elles sgnt mème obligées 
d'en tirer de la Morée , d'Espagne, du royaume de Naples, 
mais les marchands les falsient avec d'autres huiles plus 
communes, et souvent les sophistications ont lieu en France 
sur des huiles venant de l'étranger. Il est facile de s’aper- 
cevoir du mélange , s'il est fait sur de l'huile d'olive, car 
elle ne se congèle plus si facilement. Dans le cas où de 
l'huile d'œillet y est mêlée , celle-ci résiste au froid ; et 
l'huile d'olive se fige de son côté en petits grumeaux. 
Un procédé plus simple pour découvrir un mélange! de 
matière étrangère dans l’huile d'olive est d'en mettre un 
peu dans une phiole et de l’agiter fortement ; s'il se forme 
une écume à la surface, elle est sürement mélangée. 
Huiles de graines. Ces huiles ne peuvent guères servir 
aux savons ordinaires ; cependant , comme les résultats de 
leurs combinaisons avec les alkalis, approchent assez du savon, 
l'auteur en dit quelques mots. 
Les huiles chaudes (1) ne donnent que des composés 
sans consistance , ce qui les a fait rejeter. ‘ 
. Celles de noix et de faine sont supérieures à celles dites 
de graines, mais je chères pour être employées avec 
avantage. 
Les huiles de graines chaudes sont celles de chenevis, de cam- 
meline , de lin et dœillet ; les huiles froides sont celles de 
colza et de semmes , ou senvres ( napus rapa }. Les huiles 
fixes sont sujettes à contracter un goût particulier, qu'on 
appelle rancidité. M suffit, selon l'auteur, de leur appliquer 
la chaleur pour faire. disparoître cette odeur piquante , ce 


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(1) L'auteur appelle chaudes les huiles qui ne se congèlent pas; 
et froides celle qui éprouvent cet effet, à un froid de 4° à 5° au- 
dessus de zéro. 
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