DE l'altération DE l'aIR. 1 17 



l'influence qu'exerce le gaz azote pur qui fait exhaler à 

 cette graine les deux élémens de l'acide carlionique, 

 tandis que par un développement ultérieur, elle offre as- 

 sez de surface à l'air, pour s'y comporter comme dans 

 l'oxigène. On conçoit que l'effet de l'enveloppement ini- 

 tial dans l'air atmosphérique, peut disparaître lorsqu'on 

 lui ajoute une grande quantité d'oxigène. 



D'après ces considérations et celles des principes d'une 

 graine , qui ne sont pas en totalité essentiels à son déve- 

 loppement, on doit admettre que dans toutes les germi- 

 nations que j'ai opérées , soit avec l'oxigène pur, soit 

 avec l'air, il y a pu fixation de gaz oxigène; mais qu'elle 

 n'a pas toujours été sensible dans l'air, parce que les 

 graines y ont perdu de l'oxigène dans de l'acide carbonique 

 dont elles ont fourni , seulement alors , les deux élémens. 



§ 5. Absorption du ga:^ azole dans la germination. 

 — Toutes les expériences que j'ai faites sur les graines 

 germantes dans l'air atmosphérique , montrent qu'elles 

 diminuent son azote en plus ou moins grande quantité. 



28 c. c. d'acide carbonique en ne détruisant que 17 c. c. d'oxigène. 

 Dans ce dernier cas , les graines ont commencé par se pénétrer d'a- 

 cide carbonique , qui en les préservant du libre contact de l'oxigène 

 leur a fait produire les deux élémens de l'acide carbonique, sans les 

 priver en totalité de l'influence du premier gaz. La fermentation sous 

 l'eau, dont la surface est en contact avec l'air, produit des résultats 

 analogues, ou cnpaitic, à ceux d'une fermentation sans le contact de 

 l'air. Le gaz hydrogène est le produit d'une fermentation opérée sans 

 ce contacl. On en peut dire autant de la production de l'alcool. Je fais 

 abstraction de l'infiniment petite quantité de gaz oxigène qui paraît 

 rc(|uise jiour déterminer une fermentation initiale. 



