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offre une snbstance trcs-fermentescible, qui s'adapte faci- 

 lement à ce genre d'expérience. 



On irait beaucoup trop loin en appliquant à la fer- 

 mentation de toutes les substances végétales , les effets 

 que j'ai obtenus; mais on ne saurait douter qu'ils ne con- 

 viennent dans leur généralité aux plantes mortes qui sont 

 azotées, et qui dégagent de l'hydrogène par leur fermen- 

 tation sous l'eau; j'en donnerai des exemples avec de la 

 luzerne. 



Les nombres que je citerai dans le détail des expériences 

 se rapportent toujours à une observation faite avec beau- 

 coup de soin ; mais on doit se souvenir que des circons- 

 tances inappréciables font varier les quantités des produits 

 des fermentations opérées par le même procédé. 



Celui que j ai employé ordinairement, consiste : i° à 

 renfermer avec quatre grammes d'eau, quatre pois secs, 

 pesant un gramme, dans un récipient plein de mercure, 

 jusqu'à ce qu'ils y eussent dégagé , par une fermentation 

 préliminaire , une petite quantité de gaz ; 2° a les enfiler 

 dès-lors dans un fil de platine, pour les maintenir à l'om- 

 bre dans la boule d'un matras renversé, qui contenait 

 environ deux cents centimètres cubes de gaz, et dont le col 

 de vingt-deux millimètres de diamètre intérieur, était en 

 partie plongé dans du mercure. Ces pois , imprégnés 

 d'eau, pesaient deux grammes, au moment de leur in- 

 troduction dans le matras : ils avaient leur première con- 

 sistance. 



Lorsque les quantités de gaz oxigène , mêlées au gaz 

 azote, n'excédaient pas -^ de son volume, elles ont 

 été déterminées par l'eudiomèlre à gaz nitreux , avec au- 



