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On poul présumer, d'après ce résultat, qu'ils ne dégagent 

 pas ce gaz, lorsqu'ils sont privés de ce contact. J'ai fait cette 

 recherche avec les graines de pois, de seigle, de haricot, 

 de lentille , de chou , de blé et d'orge , en introduisant 

 sous des récipiens pleins de mercure, trois grammes de 

 chacune de ces graines avec douze grammes d'eau de 

 pluie; elles ont fourni à l'ombre, au bout de deux mois 

 d'été, à une température qui s'est souvent élevée à 24° c. 

 tout le gaz qu'elles pouvaient développer ; elles n'y ont 

 point produit de gaz azote , car il n'excédait pas le quart 

 du volume de ces graines, qui en étaient, ainsi que l'eau, 

 naturellement imprégnées avant l'immersion. 



Les quantités de gaz que les mêmes espèces de graines 

 peuvent fournir, sont très-variables ; celles qui sont ré- 

 centes en produisent beaucoup plus que les anciennes. 

 Trois grammes de pois michaux , recueillis depuis une 



changement de forme et de consistance , et par l'augmentation du 

 volume de l'air. 



Il compilait 

 avant la fermentation ^ 



Gaz azote 209,6 cent. c. 



oxigène .... 55,8 



265,4 



Après lajernientation , 



Gaz azote 207,3 cent. c. 



oxigène. . . . 54,6 

 acide carbon. 14,7 

 hydrogène. . 5,9 



282,5 



Les pois , en absorbant dans cette opération 2,5 c. c. d'azote, en 

 exhalant 5,9 c. c. d'hydrogène, et 14,7 c. c. d'acide carbonique, 

 sans y comprendre celui que l'eau a retenu, ont fait disparaître 

 1,2 c. c. de gaz oxigène. 



