I)F L ALTERATION DE L AIR. 1+i 



§ £5. Action de la fermentation sur le gaz azote. 

 — Les résultats que j'ai exposés sur la fermentation des 

 pois suspendus dans les atmosphères d'azote , d'oxigène, 

 d'acide carbonique et d'hydrogène , montrent que les 

 mêmes substances organiques azotées peuvent absorber, 

 et exhaler du gaz azote, suivant les conjonctures où elles 

 sont placées. 



Ces substances ont la faculté d'absorber ce gaz, lors- 

 qu'elles sont exposées à son contact renouvelé, ou à celui 

 de l'air atmosphérique , dans une fermentation lente ; 

 elles condensent encore le gaz azote dans son mélange 

 avec une grande proportion de gaz hydrogène , quelle 

 que soit l'intensité de la fermentation. Une grande pro- 

 portion de gaz oxigène , mêlée au gaz azote, s'oppose à 

 l'absorption de ce dernier. 



La circonstance qui produit principalement le dégage- 

 ment du gaz azote , est le contact d'une atmosphère com- 

 posée d'azote et d'acide carbonique , avec des substances 

 azotées , soumises à une vive fermentation. Celles que 

 j'ai éprouvées, n'ont point exhalé d'azote dans l'acide car- 

 bonique seul. 



L'exhalation et l'absorption du gaz azote peuvent s'ex- 

 pliquer en admettant que la fermentation sépare ce gaz 

 de sa combinaison organique ; mais qu'après cette sépa- 

 ration , il est condensé dans les pores de la substance 

 dont il formait un élément. Il s'exhale par une fermen- 

 tation rapide dans une atmosphère qui ne peut pas se 

 combiner avec l'azote condensé , et qui tend d'ailleurs 

 à le déplacer. Ces conditions ne s'obtiennent pas avec 

 l'atmosphère d'acide carbonique pur, qui déplacerait l'a- 



