LETTRE SUR L’AGRIC. DE LA FRANCE. 89 
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Lorsque le produit de ces récoltes ne s'applique qu'à 
mieux nourrir Îles animaux de la ferme, on regagne 
une partie de leur consommation sur leur meilleur tra- 
vail et leur meilleur produit en laine , viande ou laitage. 
Lorsqu'on applique ce surplus de récoltes à augmenter 
l'élève des animaux de la ferme, on retrouve encore 
une part du coût de leur consommation par la valeur des 
engrais qu'ils ont fournis, et par celle de leur prix venal, 
lorsqu'ils sont parvenus à l’état adulte. Toujours n’ont- 
ils occasionné, pour arriver à cet âge, aucun débours 
extraordinaire, ni aucune avance de soins, de loge- 
ment et de régime. 
Les animaux élevés de-la sorte n'exposent à aucune 
chance, parce qu'ils ne présentent aucun type nou- 
veau. Ils sont donc d’un débit certain sur les foires : 
en ce qu'ayant été mieux nourris, ils y offrent les plus 
beaux échantillons. 
Mais les fermes-modèles, dont le but seroit mieux 
rempli, en montrant ainsi dans le pays ce qu’un meil- 
leur entretien peut opérer sur les races indigènes, 
ces fermes veulent offrir des modèles d'espèces ani- 
males, aussi bien que d'agriculture. Elles ne se con- 
tentent pas d'améliorer obscurément des races, sou- 
vent très-abjectes; c'est à grands frais qu'on y intro- 
duit des mérinos, là où souvent le sol leur donne la 
pourriture, ou des moutons du Lincoln qui promè- 
nent tristement sur des cailloux arides leurs traî- 
nantes troisons. Ailleurs, ce sont des vaches de la 
race grise de Suisse dont Îe lait, loin des montagnes 
qui les ont vu naître, tarit dans leurs mamelles. 
