DES CHANGEM. DE L'OEUF PENDANT L'INCUBAT. 251 
une quantité considérable , et ressembloit alors assez à 
un œuf frais, dont il ne différoit pas non plus pour 
l'odeur. 
Il existe une grande différence entre le poids relatif 
de la coquille , du blanc et du jaune de différens œufs. 
Les dix essais suivans furent faits en vue d’obtenir 
un résultat moyen. On fit cuir les œufs dans de l'eau 
distillée, et l’on en pesa immédiatement les différentes 
parties tandis qu’elles étoient humides. 

Coquille et sa | \]bumine, Jaune. Poids total. 
membrane. 
— | ——————  ———— — | ————— °° ———— _— | ——— —— 


8o grains.| 394,3 grains.| 289 grains. 763,3 grains. 
593 


108 273,5 974,9 
107,3 555,8 236,2 919,3 
71,5 516,5 215 803 
103 503,7 269,3 856 
107 515,3 273,4 895,7 
93,2 605,5 «| 252,4 951,1 
92,7 515,7 257 865,4 
96,8 510,6 210,8 818,2 
776 567,4 241,5 886,5 
Moy. 93,4 529,78 251,81 875,3 

Le poids du jaune est à celui du blanc, comme 176 
à 100, et le moindre poids du blanc correspond au 
plus grand poids du jaune. 
Quand un œuf est bouilli dans l’eau, il perd en- 
viron de son poids, Jorsqu'on l'en tire quand l’eau 
bout encore , et qu’on le laisse se refroidir en plein air. 
L'œuf gagne un peu de poids au contraire par l’ab- 
