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uñe consistance très-ferme. Les eaux de l’amnivs sont 
devenues plus fluides , et l’albumine modifiée à presque 
disparu (1). Le jaune à repris, en fait de volume et de 
consistance, son état ordinaire, et une partie de son 
phosphore a passé à d’autres principes de l'œuf. L'ossi- 
fication qui, d’après Haller et d’autres , commence vers 
le septième jour de l’incubation , a fait quelques progrès. 
La quantité de matière terreuse s’est également accrue. 
Toute l’albumine s’est réduite à quelques membranes 
desséchées, et à un résidu terreux. Le volume du jaune 
a considérablement diminué (2) , etrentre dans le ventre 
du poulet, dont le poids est à peu près la somme de 
celui du blanc originairement et de celui perdu par 
le jaune, moins la perte de poids qu’a essuyée l’œuf 
pendant l'entière durée de l’incubation. Les principes 
alcalins et la chlorine , qui ont diminué depuis le com- 
mencement de l’incubation, ont éprouvé en quantité 
une plus grande diminution (3), en même temps que 
(1) Est-ce elle qui a passé dans l'œsophage, le jabot , l'estomac 
et les intestins du fœtus ? 
(2) Haller , le Dr. Macartney et d’autres écrivains ; ont douté de 
ce fait , ou l'ont nié. 
(3) Les principes dont il est question s'échappent-ils ; dans le cas 
présent , à travers la coquille avec la partie séreuse perdue durant 
l'incubation ? Une présomption en faveur de cette supposition, c’est 
que la perte est surtout limitée à ceux de ces sels primitivement en 
existence dans l'œuf , savoir à la chlorine et aux principes alcalins. 
Nous n'avons que des idées bien conjecturales sur l’utilité de ces prin- 
cipes salins. Remplissent-ils dans l’économie de l’animal un office 
analogue à celui des solutions acides dans la batterie galvaniqne ? 
