FORMATION DU FOETUS DU POULET. 391 
l'œuf passe dans le sac du jaune, qu'elle se mêle à son 
huile, et qu'avec elle, cette liqueur s’introduit dans le 
fœtus. Le décroissement graduel du blanc, pendant 
que le jaune conserve à peu près son poids; la fluidité 
du jaune, qui augmente avec la diminution du blanc; 
son œil verdâtre même , qui reparoît dans la liqueur 
albumineuse : le tout concourt à rendre plausible cette 
conjecture. Ce n’est guère que le dernier jour de l'in- 
cubation que le jaune est repris dans les intestins , où 
il achève de se répandre les premiers jours après que 
le poulet est éclos, lorsque celui-ci ne peut encore 
soutenir la nourriture solide que lui présente la na- 
ture (x). 
8" heure. — « Agrandissement de la ligne blanche, 
trace du cervau et de la moëlle épinière entourés d’une 
membrane qui devient après l’amnios. » 
(1) Dans un poulet examiné par Mr. Prout, ( PAël. Trans. 1822) 
le 18me jour après l’incubation, le poids du jaune étoit réduit à 
moins de deux grains, mais il conservoit sa couleur jaune ori- 
ginaire , contenant ainsi sa portion d'huile, et l'incinération fit dé- 
convrir des traces de chaux phosphatée. Le Dr. Macartney essaye de 
montrer que le jaune ne passe pas dans l'intestin à travers le canal 
vitello-intestinalis ; mais qu'il est repris par absorption, appuyant 
entr'autres son opinion sur ce que la matière terreuse reste dans le 
jaune : elle étoit pourtant , dans le cas ici mentionné, infiniment pe- 
üte ; elle avoit donc disparu , aussi bien que les autres principes du 
jaune. Quand le poulet est plus jeune, la quantité de matière ter- 
reuse est, dit-on , beaucoup plus considérable. Haller affirme que 
le jaune disparoïît à peu près le seizième jour. Aristote avoit re- 
marqué qu'il en resloit très-peu le dixième jour après que le poulet 
éloit sorti de sa coquille. 
