DES PLANTES ALIMENTAIRES. 19 
que la température le permettrait. Au surplus, la tempéra- 
ture moyenne des saisons à chaque hauteur est si peu con- 
nue, que des comparaisons relatives à l’élévation des diverses 
cultures, péchent encore par leur base. En France, le point 
le plus élevé où le maïs ait été observé jusqu’à présent, est 
le village de Lescans ( Basses-Pyrénées ), situé à 1000 m. 
environ au-dessus de la mer ‘, limite qui serait un peu su- 
périeure à celle des vignes, puisque celle-ci ne dépasse pas 
800 m. * Peut-être doit-on l’attribuer à l'influence des 
causes commerciales, plus forte sur la vigne que sur une 
plante alimentaire comme le mais. Le mauvais vin des 
montagnes du midi de la France ne peut pas supporter la 
concurrence des vins de la plaine ; d’où résulte qu’on ne 
pousse pas la culture de la vigne aussi haut que la tempé- 
rature le permettrait. ; 
20. Chenopodium Quinoa. 
Le Quinoa était l’objet de cultures étendues, dans les 
régions élevées du Pérou, avant l’arrivée des Européens. 
Dès lors l’usage de cette espèce inférieure de grain s’est 
conservé parmi les indigènes, mais nos céréales d'Europe 
disputent le terrain à l’humble chénopodée, que nous 
n'avons pas jugée digne de notre attention. Elle est an- 
nuelle et mùrit facilement ses graines , en plein air, dans 
nos jardins botaniques, où elle se cultive comme objet d’é- 
tude ou de curiosité. 
21. Arracatcha. 
Cette ombellifère est cultivée dans les montagnes du 
Vénézuela, conjointement avec la pomme de terre. Trans- 
portée dans quelques jardins d'Europe, en particulier dans 
® DC., Mem. sur la distrib. geogr. des plantes de France, p. 216. 
? Ibid., Dict. agric., vol. 6, p. 372. 
