BULLETIN SCIENTIFIQUE. 377 



La tempéralurc de ces caves paraît èire d'autant plus basse 

 que l'air extérieur est plus chaud. Ainsi, le 22 mars i835, 

 M. M. de Serres trouva l'air extérieur à 8° R. (10° C), 

 tandis que celui des bonnes caves était à 5 ou G" R. (6°,25 ou 

 7",8o C) ; et M. Laumièrcs, l'un des propriétaires, lui fournit 

 une observation du 19 août 182'^, dans laquelle, l'air extérieur 

 étant à + i6"R. ( 20° C. ) , celui de ses caves était à 3 ou 4° R 

 (3", 75 ou 5° C.) De inème Cliaptal cite une observation de 

 M. Marcorello, l'aile en octobre, où le tlicrmoiuètre extérieur 

 marquait + i3° R. (iG'',25 C.) et celui des caves+ S*- /^ R. 

 (6°, 87 C.) ; lui-même, le 21 août 1787 , observa le thermo- 

 mètre extérieur à 23° R . (28°, 78 C.) , et celui des caves à 

 4° R. ( 5° C.) Un des propriétaires lui assura y avoir vu le 

 theiiuomètre à 2° R. (2°, 25 C.) Il est vrai que ces dernières 

 observations sont indiquées comme étant faites dans le voisinage 

 immédiat d'une des crevasses d'où sortait un courant d'air 

 froid , tandis que les autres sont données comme expression 

 de la température géuéi-ale de la cave. 



Quant aux causes de la fraîcheur des caves, M. M. de 

 Serres fait remarquer d'abord, qu indépendamment de toute 

 autre circonstance , leur position seule y contribue déjà pour 

 une part. Elles sont tournées au nord, abritées du soleil par 

 l'énorme paroi de rochers qui les domine j enfin le ventdu sud, 

 après avoir passé sur le plateau de lArzac, étant à une tempé- 

 rature plus basse que celle de Roquefort, se déverse, par suite 

 de sa plus grande densité , sur la rue de ce village, dès qu'il 

 a dépassé le roc supérieur : et en efl'et on sent assez habituel- 

 lement , dans la rue des caves , un courant d'air plus frais que 

 dans les localités voisines. Mais , comme on pouvait le 

 prévoir, M. de S. trouve la cause principale de la fraîcheur 

 dee caves dans les courans d'air fi-oid qui sortent par les 

 fissures des rochers auxquels elles sont adossées , courans 

 qui sont assez prononcés pour éteindre une bougie placée près 

 des orifices. 



M. M. de Serres examinant ensuite à quoi peuvent être dus 

 ces courans d'air froid , les attribue à l'existence de cavités 

 intérieures de la montagne, avec lesquelles les fissures sont en 

 communication , et qui communiquent elles-mêmes, dans une 



