BULLETIN SClENTIFIQtE. 379 



seiu «les cavités inlérieurcs où l'air se refroidit , d'amas de 

 glaces ou de neiges, dont la formation ne pourrait s'expliquer 

 que par le même raisonnement} et l'évaporaliou leur p.iraît 

 complètement suffisante pour motiver la l)assc température 

 des courans d'air. Au reste, M. "M. de Serres ne mut celte 

 idée eu avant que dune manière accessoire. 



Une seule circonstance paraît ù M. M. de Serres difficile à 

 concilier avec l'explication, d'ailleurs si simple et si vraisem- 

 ])lal)le, proposée pour le pliénomène en question : c'est la 

 sécheresse de l'air des caves de Roquefort ; sécherrsse qui , 

 selon lui, est indiquée par la lenteur avec laquelle se fond le 

 sel que l'on répand sur les fromages. Or, la supposiliou d'une 

 évaporation dans les cavités traversées par le courant d'air, 

 supposition nécessaire pour motiver la basse tenipérature de 

 cet air, emporte avec elle celle do l'existence d'une assez grande 

 liumidité de cet air après l'opération. Mais il faut remarquer 

 cependant que le fait de sécheresse n'a été constaté, au mo\en 

 d'observations hygrométriques , par aucun ^des observateurs 

 qui se sont occupés des caves froides ou des glacières naturelles, 

 et que l'induclion tirée de la lenteur de la déliquescence du 

 sel , est plus ou moins incertaine. En efTet , le sel marin n'est 

 déliquescent qu'à raison des sels étrangers qu'il contient, et eu 

 particulier à cause de la présence de l'Iiydrocblorure de 

 magnésie j à l'étal de pureté il n'entre guère en déliquescence 

 qu'au-dessus de go° de l'hvgroniètre à cheveu. Le sel extrait 

 des marais salans est en général plus pur que celui qui provient 

 des sources salines ou des mines de sel gemme ; et il est 

 probable que le sel employé à Roquefort vient de la mer ; sa 

 non-déliquescence peut donc ne pas exclure une assez grande 

 humidité de l'air. 



G. M. 



38. — Sur la présence occasionnelle d'eau douce a la 



SURFACE DE L'OcÉAN. 



M. Arago , dans une publication assez récente sur les puits 

 artésiens , rapporte le fait remarqué par Buchanan , dans un 



