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45. — Recherches sur la quantité d'azote contenu 

 dans les fourrages et sur leurs équivalens , par m. 

 IjOUSSINGAULT. (Z,uà t Acad. des Sciences le lade'c. i836.) 



Il est facile de comprendre de quelle importance il serait , 

 dans l'économie rurale , pour la nourriture des animaux , et 

 même en administration , lorsqu'il s agirait d'établir les rations 

 de soldats ou de prisonniers , de savoir avec exactitude la 

 valeur nutritive comparée de chaque espèce d'alimeus. Aussi , 

 un grand nombre de recherches de celte nature ont-elles été 

 entreprises. Pour ne parler que de celles des agriculteurs, ou 

 a souvent cherché , par des essais comparatifs sur des ani- 

 maux , à établir les rapports en poids des divers fourrages , 

 racines ou graines , qui peuvent être substituées les unes aux 

 autres , en donnant la même quantité de substance alimentaire. 

 Mais l'extrême difficulté, dans ce genre d'expériences, de 

 tenir compte des circonstances accidentelles , celle plus grande 

 encore peut-être d'estimer avec un suffisant degré d'exactitude 

 les résultats obtenus , en regard de la santé, de la force , de 

 l'embonpoint des animaux qui y sont soumis , en a toujours 

 rendu les résultats, sinon douteux, du moins très contes- 

 tables. 



IM. Boussingault a cru , et , en cela , nous sommes portés à 

 être de son avis , que les moyens dont dispose l'analyse chi- 

 mique pouvaient fournir sur ce point des données plus précises. 

 Mais il commence par établir qu'il résulte des travaux de 

 M. Magendie que , comme des alimens privés d'azote , seraient 

 impropres à entretenir la vie , c'est la partie animalisée seule 

 des végétaux qui peut être considérée comme alimentaire , et 

 que , par conséquent , leur faculté nutritive est proportion- 

 nelle à la quantité d'azote qui entre dans leur composition. 

 M. B. tranche ici une question fortement controversée, et sur 

 laquelle nous avons nous-mêmes publié un travail étendu ', 

 celle de l'origine de l'azote qui entre dans la constitution des 



* Mémoires de la Sociélé le Tli) que et d'Hisloiio Naturelle de Genève , 

 vol V. pag 22 3. 



