PHYSIQUE. 181 



Dans (les expériences sur rébuHltlon de deux liquides qui 

 pe se mélangent pas, il se présente souvent de forts soubresauts, 

 lorsque le liquide le moins volatil occupe la couche supérieure. 

 Ces soubresauts sont si violens lorsqu'on fait bouillir des huiles 

 volatiles et de l'eau, qu'il faut inlerrompre l'opération pour évi- 

 ter la rupture du vase. Si l'on introduit la boule d'un thermo- 

 mètre dans le liquide inférieur, mais aussi près que possible de 

 sa surface, à la limite commune des deux liquides, on verra le 

 thermomètre monter immédiatement avant le soubresaut. Les 

 liquides sont alors parfaitement tranquilles, ils ne bouUlent pas, 

 rien ne se distille, et le liquide supérieur forme une couche conti- 

 nue au-dessus du liquide inférieur. Dans cet état le thennomètr© 

 prend souvent une température de 3°, de 5° et même de 10° C. 

 plus élevée que le point d'ébullltlon du mélange. Tout à coup 

 il y a un soubresaut, la couche supérieure est rompue, une 

 grande quantité de vapeur se dégage, et le thermomètre baisse 

 jusqu'au point d'ébullition du mélange, température à laquelle 

 il reste tant que les vapeurs du liquide inférieur peuvent s'é- 

 chapper librement par le liquide supérieur. 



Il paraît, ainsi, que la cohérence des particules du liquide supé- 

 rieur peut être assez grande pour empêcher la formation des va- 

 peurs du liquide inférieur, même lorsque la température de ce 

 dernier est supérieure de plusieurs degrés à celle qu'il a ordi- 

 nairement à l'ébullitlon, et sous la même pression. Le liquide 

 inférieur prend cette température plus élevée , parce que les 

 vapeurs qu'il développe ne peuvent pas s'échapper ; mais plus 

 tard les tensions de ces vapeurs deviennent si grandes, qu'elles 

 rompent avec violence la cohérence des particules du liquide 

 supérieur, et produisent ainsi les soubresauts. 



Lorsqu'on met dans le mélange des fils de platine, ou même 

 des fils de fer, les soubresauts n'ont plus Heu, même lorsque le 

 liquide supérieur est de l'huile de térébenthine épaisse et vis- 

 queuse , que l'on peut à peine porter sans fil à l'ébuUition. Cet 

 effet des fils de platine est d'autant plus curieux, qu'ils empê- 

 chent totalement les soubresauts de se manifester, même lors- 

 qu'ils sont en entier dans le liquide inférieur sans percer dans 

 le liquide supérieur. Il faut cependant se garder d'introduire de 

 ces fils dans un mélange assez échauffé pour être près de l'ébul- 



