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neuse d'une couleur magnifique d'un pourpre cuivré , ayant le 

 brillant métallique. L'auteur l'attribue à la formation d'une ré- 

 sine particulière qu'il désigne sous le nom de sassarubrine ; 

 mais ce phénomène n'est pas spécial à l'essence de sassafras. 

 M. H. lui-même l'a reproduit avec les huiles essentielles de can- 

 nelle et de girofle, et le vernis de la Chine le présente également. 

 La présence de l'alcool n'est point nécessaire à la production de 

 la belle couleur rouge ; il suffit pour cela de chauffer l'essence 

 avec de l'acide sulfurique étendu. Ces matières rouges sont so- 

 lubles dans l'alcool et l'élher, qui n'y prennent qu'une couleur 

 d'un blanc jaunâtre, lequel passe au rouge cramoisi si on les mé- 

 lange avec de l'acide sulfurique concentré. 



L M. 



10. — De l'huile éthérée du vin , par MM. Liebig et 

 Pelodze. 



On sait qu'un mélange des divers principes constituans du 

 vin, tels que l'eau, l'alcool, le tanin, le tartre, etc., n'a piesque 

 aucune odeur, et cependant tous les vins sont reconnaissables par 

 une odeur caractéristique plus ou moins développée selon leur 

 qualité. 



Cette odeur est due à une substance éthérée particulière , qui 

 ressemble à une huile essentielle , et que l'on doit distinguer de 

 l'arôme, principe fugace non volatil et qui n'existe pas dans tous 

 les vins. 



Lorsqu'on distille une grande masse de vin , on obtient vers 

 la fin de l'opération une matière huileuse , qu'on retrouve aussi 

 dans les lies. Cette huile éthérée forme la quarante millième 

 partie du vin environ. Elle a une saveur forte , elle est sans cou- 

 leur, à moins qu'elle ne soit combinée à une petite portion d'o- 

 xide de cuivre , qui lui donne une teinte verte que l'on peut 

 enlever par le moyen de l'acide hydrosulfurique. Comme elle 

 est mélangée avec un acide libre , on la purifie en l'agitant fré- 

 quemment avec une solution chaude de carbonate de soude , 

 qui dissout l'acide et qui est sans action sur l'éther. Si l'on fait 

 bouillir le mélange laiteux qui en résulte , l'éther vient nager à 

 la surface et peut aisément se séparer. 



