CHIMIE. 187 



11 est alors trcs-fluido , sans couleur, a une odeur Ircs-forte de 

 vin , presque enivrante si on le respire. Sa saveur est forte et 

 desa{jre'ablc. Il se dissout aisément dans l'élher sulfurique et 

 dans l'alcool , même faible ; il n'est point soluble dans l'eau. Sa 

 pesanteur spe'cifique est 0,862 , et celle de sa vapeur 1,0508. 

 Il n'est pas très-volatil. 



Il est compose' de six atomes d'hydrogène , d'un atome d'oxi- 

 gène et de six atomes de carbone. Les carbonates alcalins ne le 

 décomposent point ; mais traité par un alcali caustique , 11 dis- 

 parait sur-le-champ ; 11 se fait un abondant dégagement d'alcool, 

 et il reste une combinaison de l'alcali et de l'acide qui constituait 

 l'élher, que MM. Lieblg et Pelouze nomment acide œnanthique. 

 Si l'on traite cette combinaison par l'acide sulfurique étendu , 

 l'acide œnanthique s'en sépare et v lent nager à la surface du li- 

 quide , sous forme d'une couche huileuse inodore. 



L'éther œnanthique est le premier exemple d'un éther Inso- 

 luble dans leau , et produit pendant la fermentation vineuse, 

 sans l'intervention du chimiste. 



L'acide œnanthique lavé à l'eau chaude et séché dans le vide 

 avec du chlorure de calcium , est un acide hydraté très-blanc-, 

 de la consistance du beurre à la température ordinaire , huileux 

 et liquide lorsqu'on le chauffe , inodore et insipide , rougissant 

 le tournesol et se combinant aux bases. Il forme deux séries de 

 sels comme les autres acides gras , les uns acides , les autres neu- 

 tres avec une réaction alcaline marquée. 11 est soluble dans l'éther 

 et l'alcool. Saturé avec la potasse 11 forme, en se refroidissant, 

 une masse pâteuse, consistant en cristaux aclculalres fins et soyeux, 

 qui sont l'œnanlhate acide de potasse. 



L'œnanthate de soude forme, en se refroidissant , une masse 

 gélatineuse demi-transparente. Il est soluble dans l'alcool. 



L'acide œnanthique précipite en flocons blancs l'acétate de 

 plomb , et les sels de cuivre. Les précipités sont des sels aci- 

 des , cristallisables et solubles dans l'alcool. 



11 parait composé de 13 atomes d'hydrogène. 

 14 » de carbone. 

 2 » d'oxigène. 



I. M. 



