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Crête, il croît des sauges qui portent des pommes bonnes à 

 manger, desquelles les paysans remplissent leurs sacs, qu'ils 

 chargent à leur col pour les porter vendre aux villes pro- 

 chaines. Ils les trouvent attachées aux feuilles au commen- 

 cement du mois de mai. Elles sont grosses comme une galle, 

 couvertes de poils par-dessus et sont douces et plaisantes à 

 manger. » Olivier n'en fait pas mention dans son voyage à 

 l'île de Crête, mais dans un article relatif aux productions 

 de l'île de Scio (216''i« T. I, ch. XXVI. p. 295), il écrit : « On 

 confit au sucre et au miel les galles encore vertes d'une 

 espèce de sauge, Salvia pomifera. Cette confiture est très 

 agréable, très estimée et très stomachique. Les Sciotes em- 

 ploient non seulement les galles du pays, mais celles qu'ils 

 reçoivent des îles voisines. » Tout récemment, M. le docteur 

 Fockeu {Revue biologique du Nord. Lille, 1893, p. 14 et s.) 

 a décrit la structure anatomique et le développement d'une 

 galle recueillie en Palestine sur S. pomifera et qu'il croit 

 pouvoir rapporter aux pommes de sauge signalées par Belon. 

 Il écrit : « Bien que différentes espèces de sauges soient 

 répandues en Palestine et en Syrie, l'espèce ci-dessus est la 

 seule sur laquelle M. Barrois ait rencontré des productions 

 gallaires. J'avais attiré son attention sur ce point et il a exa- 

 miné avec soin, mais infructueusement, de nombreux exem- 

 plaires appartenant au moins à six ou sept espèces diverses. 

 Ni le drogman, très intelligent, et qui avait parcouru toute 

 l'Asie, ni les Moucres, ni les paysans interrogés n'avaient 

 jamais remarqué l'existence de ces galles sur les sauges; le 

 nom de Baisonges leur est tout à fait inconnu, et ils n'ont 

 accueilli qu'avec un doute non équivoque, l'idée qu'on put 

 jamais manger les dites galles ou en faire des confitures quel- 

 conques. » Cette production est pluriloculaire et peut 

 atteindre la grosseur d'une noix. Lauteur reste encore in- 

 connu ; selon M. Fockeu, les larves trouvées dans les galles 

 non mûres, « paraissent jprésenter les caractères des larves 

 des diptères ». 



6° Les galles ont été utilisées en outre pour différents 

 autres usages. « Pline indique leur emploi pour reconnaître 



