116 LA TURQUIE d'eUROPE. 



Les parcs s'engraissent avec les glands , les poires et les 

 pommes sauvages , et , si l'on veut leur donner encore plus 

 d'embonpoint, on les met à l'ëcurie et on les nourrit avec du 

 maïs, de l'orge ou des châtaignes. Pour le Serbe, cet animal 

 et par suite les glands sont devenus d'un tel prix , que le peuple 

 murmurait quand le prince Milosch faisait frayer des routes à 

 travers les forêts ; car, disait-on , couper des chênes , c'est 

 tuer des hommes. On chante souvent: « Que Dieu veuille 

 donner abondance de glands , car chaque chêne est un Serbe. ^ 



Les Ottomans sont justement reconnus pour d'excellens ca- 

 valiers. Leur manège, dans des cours étroites, habitue les 

 chevaux à tourner plus aisément que les nôtres , et à s'arrêter 

 instantanément au milieu du plus fort galop. Souvent on en 

 exige des tours de force, ce qui est d'autant plus étonnant que 

 leurs fers sont tout ronds avec un trou au milieu , et que ces 

 animaux n'ont pour se retenir que les clous de leurs fers. Cepen- 

 dant ils montent lestement les plus mauvais escaliers de rochers, 

 et savent, malgré leur charge, gravir et descendre sans broncher 

 les pentes les plus raides. Les chemins, en Turquie, sont fré- 

 quemment si mauvais dans les montagnes , que les chevaux s'y 

 habituent insensiblement à des marches impossibles pour les 

 nôtres. On ne leur donne à manger et à boire que deux fois 

 par jour, -de grand matin et le soir. En été, dans les grandes 

 chaleurs , on les fait boire souvent , sans les débrider. Le 

 Nelîapi-Kogn (que les chevaux boivent) des Slaves, est aussi 

 bien compris par les chevaux turcs que les juremens obscènes 

 par lesquels on les empoche d'aller à droite ou à gauche. On 

 ne coupe pas plus la queue des chevaux que la queue ou les 

 oreilles d'autres bêtes. Pour éprouver leur force on les tire 

 par la queue ; cet usage ancien se trouve mentionné dans les 

 chansons , et Marco-Kralievitch est dit n'avoir choisi son che- 

 val favori , nommé Scharatz (bigarré) , que parce qu'il n'avait 

 pas pu le faire bouger en le tirant par la queue. 



Le dogue, molosse ou chien de boucher, le chien de ber- 



