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lequel le miel tombera dans les pots destinés à le con- 

 server pour l'usage. Si le temps était froid, il serait 

 bon d'aider l'écoulement du miel par la chaleur artifi- 

 cielle de l'appartement où se fera cette opération. 

 Lorsqu'il aura cessé , on réunira les débris des gâ- 

 teaux à miel dans un sac de toile claire , qui sera 

 fermé et placé sous une presse, dont l'action compres- 

 sive sera employée à faire écouler le reste du miel. Le 

 premier miel est consacré aux usages de la bouche , et 

 même celui de certaines localités devient une frian- 

 dise. Tel était, pour les anciens, le miel des monts 

 Hymette , dans l'Attique , et Hybla , en Sicile ; et tel 

 est encore , pour nous , le miel de Narbonne , en Lan- 

 guedoc. Le second , moins pur, s'emploie à des usa- 

 ges moins relevés. Il est bon d'en réserver pour donner 

 aux ruches, si à l'entrée de l'hiver on les a reconnues mal 

 approvisionnées ; mais je conseille fortement de n'en 

 donner que lorsque le besoin est actuel , c'est-à-dire 

 lorsque la provision est consommée , ayant remarqué 

 que , sans cela , cette facilité de trouver abondance 

 de vivres si près d'elles , engageât les Abeilles au pil- 

 lage des ruches voisines. 



Pour faire fondre la cire , après l'extraction du 

 miel , on jette les gâteaux dans une chaudière d'eau 

 chaude , et actuellement posée sur le feu , et l'on re- 

 mue fortement le mélange : ce qui commence à sépa- 

 rer la cire des ordures qu'elle contient. Lorsque toute 

 la cire sera fondue, et devenue très-chaude, on ver- 

 sera tout ce que contient la chaudière sur une toile 

 assez claire, placée aii-drssus d'un récipient, dans 

 lequel l'eau et la cire (celle-ci sci']"ment en partie ) 

 couleront ensemble ; et la dernière se figera bientôt à 

 la superficie de l'autre. Comme les ordures, restées sur 



