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^{).Plcuruncck'sm(U-iinus. ©tcin* ober.'^Ornburte. Uunihu. 

 3(1: bcr größte gifd) bicfcö @efd()fcc{}tcö im atiriatifdl)eu 

 'i)3tccvc, benn biöweifcn evreicl)t er baö ®ciwic()t »cn 30 

 ^Pfunbcn. D^ürfcn* iinb ©tcipfleffcn ftnb Tang unb gc()cn 

 nabc 6iö ^ur ©d)waii5flojTc , ol)ne mit il}r jufammcnsu^ 

 l)ängcn; S3aitd)* unb 35 ritflfl offen jTnb njie bei ben mcifleu 

 ©rf)otten fel)r flcin. Xiie bunftc ©eite ifl braungrün, X>oU 

 bnnffcrer unb lirfjtcrcr ^•fecfcu unb üott (ladicfartiger (Siv 

 l)abcnl)eitcn. Vic ^luQcn ftel)eu auf bcr linfen Seite. 3tt 

 bem jiemtid) meiten ?!}?uubc (leben bie ffeincu ^äljm in 

 mel)reren ^feil)en. Sd)uppen finb feine ju bcmerfen. S(m 

 bäu1ii(5(lcn fängt man bicfen g-ifd) im Januar; in biefem 

 yjionate, ferner im Februar, wie and) im (September unb 

 Sejember ift er am bcften. 1)a fein ^leifd) hclicht i|t unb 

 1 ^>funb beiJfefben oft mit 1 ©ufben unb met)r be3al)tt 

 wirb, fo fteKcn il)m bie ^ifd)cr febr fcb()aft nad). ?Dcan 

 geniefU il)n mei|lenö bloö abgefotten, bod) fdjmecft er and) 

 in feinem De[)[e gebacfcu üortreffIid> 

 51. PIcuronectcs passer. güUlDcr c^vCattciö ?) Passcra. 

 ©leid)t bcr Ö)fattbutte an ©eftalt; bod) uuterfdieibct 

 er ftd) (cid)t burd) feine bnnfct etioengriine g-ärbung, bie 

 biöweifen jiemtid) gfeid)förmig, biöweiten ftavt fdiwar^ 

 marmorirt erfd)eint; bie 5lugen (leben auf ber red)tcn 

 ^cite unb (letö einanber näber, aH bei ber Ötattbutte; 

 aucb fiil)ft er |Td) auf ber gefärbten (Bcite ctwai raub 

 an unb bleibt im 3IIIgemeinen f (einer, iicnn auf unferm 

 gifd)pfaiie fiebt man ibu fetten über 1' lang, G" breit 

 unb 'A ^^funb fdjwer. 9fücfcn= unb ©tei(]fIoffe ftnb ^war 

 lang, aber bennod) weit üon ber (Sd)wau5floffe abftebeub. 

 ii3aud)? unb .^ru|lfIoffen jTub flein. 3ivifd)en ben Süigen 

 ftnbct ftd) eine ?ei|lc. X)ai glcifd) i(l hdicht unb fd)mecft 

 im DJiai unb ^nni am be(1tcn, mau yerfpeifet cd hio^ ah' 

 gcfotteu, gebacken unb in ?aud)brii()en, am fiebfien aber 

 auf bie er(le ?lrt jubereitet. 



