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rehl in tcr i)aiipt|"d)ale äctHtcfcn ober gebraten; iod) fpcifet man (te 

 md) Koö gefotten. 3(m fct)macfl;aftejlen (InD 0c im 3Ipri(. 

 Pinnollierespisiim, ) (i'rbfenfrabbc, @rbfcnfrf)ifb, 5!)fufrf}cl# 

 Pinnotheres vclerum, ^ uiäd)ter. PI so. 



ßrfrcrcr fommt in 2lii)rcrn unb ?r)ttcömufci)c(n, le|tercr in <Btcd- 

 mufdjcin for; bcitc merbcn mit bem *Diufcf)eIt()iere gegeffcn. 3?Dn 



mandicn nierbcn fie fälfdjlid) für junge Granzeole gel)a(ten. .-- 



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MoUnisca. SSSctc^t^tetc. 



^intcnfifd)c ober ©iprutten. 



Sepia officmalis. Gemeiner !tiittenftfrf) ober gemeine hinten* 

 fd[)necfe. Seppa. (Seppia). 

 3m müden beö ajiantel^ ober ©cicfeö ifl eine Äalffd^tle, bie 

 unter bcm D?amen ossa sepia «((gemein befannt ijl unb »on Xcc^nt= 

 fern sum 2(bfd)(cifen unb ^^oticrcn iKrfd)iebener ©egenjlänbe gebraud)t 

 roirb. T)ai Zljkv wirb cntnjcber in 23rüfien »erfpeifet ober in S)c\)l 

 gebacfen unb mit Sitroncnfaft gegcffen. 5m Dtouember unb Decem= 

 ber ift Ujv übrigen^ fü^(id) fabc^ Sfeifd) am »erbau(id)flen. 

 Loligo vulgaris. Sepia loligo. 9?autenfijrmtger Xintenftfrf). 

 Calamaro, Calamajo. 

 3(1^ Saftenfpeife beliebt; er wirb, wie ber eben genannte ^u- 

 bereitet. 3nt 5Binter, bcfonberö im Januar, i)l fein y(eifd) jartcr, 

 . a(ö im ©ommer, wo eö jiem(id) unoerbaulid) ifi; bod) bejeic^nen il)n 

 einige auc^ im 2(ugu(l unb ©eptcmber alö »ernjenbbar in ber Äüc^e. 

 Loligo sagitlata. Sepia sagiüala. ^feirförmiger ^intenftfd). 

 Calamajo todero. 

 kleiner, alö ber porige unb Piel feftener. 

 Sepia sepiola. Sepia ronclelcii. ,f feine ©prüfte, ^feiner Xm 

 tenftfd). Sepolina, Zotlolina. 

 r^aä 3(eifd) be^felben i|T mc ha^ ber übrigen Xintenfifdje fü§= 

 (id) unb roirb tl^eil^ gcbacfen mitSimonienfaft, tl)ei(ö in 53rüf;en genof= 

 fen. £>cr SRai lüirb alö bie 3eit beseid)net, wo fte am fd)macf()afte= 

 llcn finb. 



Eledon moscliala. Sepia moschaia. Sßifam- ©prüfte. SSifAm- 

 ^intenftfd). Folpo. 

 .£)at bcn DfJamen pon feinem jiemfi* ^aünx Sifamgcrud). ©et-- 

 nc Zubereitung a(ö ©ffen if! bem ber »vorigen 3(rtcn g(cid). 31m befrcn 

 folfen fic im iWärj unb 3(pri( fcnn. 



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