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obéiffance à l'homme, le rendent également propre & 

 utile pour la charrue & pour le carofTe ; fon courage , 

 fa force , fon agilité le rendent très-propre pour la 

 felle , pour la chafle , pour l'armée & pour porter des 

 faix, & en cela il l'emporte fur tous les autres ani- 

 maux de l'Europe ; la jufte proportion & la délicatefle 

 de la forme de fon corps, en font un ornement aufli 

 bien qu'une utilité pour l'homme. Si nous confidé- 

 rons que fon fervice eft fi univerfel dans tous les dif* 

 férens travaux de l'Agriculture; que fa docilité & fa 

 propenfion au travail le rendent propre à faire tout ce 

 qu'on exige de lui ; que fon obéiffance l'empêche de 

 faire plus que Ton ne defire , nous ne ferons plus 

 étonnés qu'il foit fi généralement adopté, & qu'il foie 

 devenu l'animal favori de toutes les Nations. 



Le Bœuf eft un peu lourd , péfant & lent dans 

 fa nature; non cependant au point de le rendre inac- 

 tif ou indocile : il eft patient & laborieux, & très- 

 fort ; qualités qui lui donnent beaucoup d'aptitude 

 pour la charrue & la herfe , ainfi que pour le joug en 

 général , & particulièrement pour cultiver la terre qui 

 lui procure fa nourriture. La forme de fon corps ne lui 

 permet pas de porter des fardeaux : mais la grande utilité 

 de fa chair, de fa graiffe & de fa peau, le rendent 

 de la plus grande utilité à la République en général. 



De la quantité rejpecilve d'alimens. 



Quoiqu'il foit impoflible d'afligner exactement la 

 différence de leur nourriture relativement à la quan- 

 tité , puifque quelques-uns de la même efpèce , de la 

 même grandeur & du même âge , confumeront pref- 

 que le double des autres, & que les fortes de chacun 

 d'eux différent même beaucoup dans les États de Sa Ma- 

 jefté ; quoique généralement ceux de la même elpèce 



