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un foin & une culture convenable , on récolte une 

 grande quantité de ces végétaux , comme on le voit 

 annuellement dans la Flandre , & les parties adjacen- 

 tes du Brabant, & en d'autres endroits. Quoique le 

 Bœuf mange de toutes les fortes de grains & de vé- 

 gétaux , qui , comme je l'ai obfervé , font propres & 

 même nécefïaires pour les Chevaux, cependant une 

 grande partie de l'année on peut les tenir en bon 

 état , avec des choux , des navets , du Jpeury , & 

 mauvaifes herbes que l'on farcie dans les bleds, &c. 

 de la plupart defquels ils eft fort amateur , & que le 

 Cheval ne voudroit pas manger. Si les choux pommés 

 blancs, brajjica capitata vulgaris, font cultivés comme 

 principale récolte , c'eft-à-dire , plantés en Mars ou 

 Avril , ils produiront une récolte abondante , car il 

 n'y a aucun Pays où ce végétal croifTe mieux que dans 

 les Pays-Bas ; le gros chou blanc eft le meilleur pour 

 cela , tant parce qu'il donne une plus grande quantité 

 de nourriture , que parce qu'ayant un plus grand nom- 

 bre de racines fibreufes , il croîtra plus volontiers dans 

 des terres plus maigres qu'aucune autre efpèce. Il eft 

 fort commun en Allemagne, où l'on s'en fert pour 

 faire du fauer-krout; fuppofant qu'un Journal où la 

 quatrième partie d'un bonier contienne cent verges 

 de vingt pieds en carré chaque ; cela donne 40000 

 pieds carrés dans un pareil Journal, Ces plantes doi- 

 vent être placées en terre à près de trois pieds l'une 

 de l'autre : fi elles font plantées à trois pieds de dif- 

 tance l'une de l'autre , en tout fens , cela donneroit 

 neuf pieds en carré pour chaque plante. Mais il fu£ 

 fira de donner à chaque plante huit pieds carrés ; con- 

 féquemment il y aura fooo plantes dans le Journal 

 fufdit; faifant la fuppofition que chaque chou pefc 

 fept livres , [car pour l'ordinaire ils viennent beau- 

 coup plus gros dans de bonnes terres , puifqu'ils pe- 



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